36 VOYAGE DE LA BONITE. 
Le Capparis spinosa, cultivé dans les départements 
des Bouches-du-Rhône et du Var, est originaire d’Ionie. 
Il fournit la câpre comestible qui est le bouton de la 
fleur. Le câprier est aussi cultivé avec succés en 
Espagne ; la câpre qu’il produit est sans tige et assez 
grosse. On ne laisse généralement venir le fruit que 
pour la graine; mais, quelquefois cependant, on le 
confit comme la câpre dans le vinaigre sous le nom 
de cornichon-câpre. On répand aussi dans le com- 
merce de fausses câpres. Telles sont la câpre dite 
Capotle, qui provient de la capucine du Pérou, et la 
câpre de genét, qui est tout simplement le bouton 
du jasmin ou du genêt sauvage. Ces dernières se con- 
fectionnent surtout en Allemagne pour les pays du 
Nord. 
Le câprier cultivé perd sa tige en hiver, et ilen re- 
pousse une nouvelle au printemps. 
Les Capparis non cultivés sont originaires des cli- 
mats chauds. Le C. ovata, de Desfontaines, est origi- 
naire de Barbarie; le C. ortentalis, de Bélon, qui est 
sans épines, abonde sur les rochers de la Syrie et de 
l’île de Crête. De belles espèces se trouvent aussi à 
Majorque et à Tunis. Le Capparis des Sandwich, dont 
Gaudichaud donne le dessin, a été observé la pre- 
mière fois par de Candolle. 
Capparis SANDWICHIANA (De Candolle). PI, 55, 
Has. Iles Sandwich. 
Desc. De Candolle résume ainsi dans son Pro- 
