37 



de enzymwerking vernietigd werd, er nog tijdelijk door ver- 

 hoogde enzymwerking omzettingen plaats zouden hebben, 

 waardoor een grooter energie-verlies zou gevonden worden, 

 dan alleen aan de kieming was toe te schrijven. 



Om dit uit te maken, werd een portie gekiemde tarwe- 

 korrels aan een andere voorbehandeling onderworpen; deze 

 werden n.1. gedood door afkoeling in een mengsel van 

 vast koolzuur en aether. Dit mengsel bevond zich in een 

 Dewar's glas; de kiemplanten, in een reageerbuis, werden 

 nu in dit mengsel gebracht, en zóó lang aan deze lage tempe- 

 ratuur blootgesteld, tot men kon aannemen, dat ze geheel 

 bevroren waren. Daarna werden ze weer in de droogstoof 

 gedroogd. Al is het nu ook niet buitengesloten, dat de 

 enzymen nog niet vernietigd zijn door deze sterke afkoeling, 

 zoo is hun werking hierdoor toch zeker sterk vertraagd. Bij 

 het snelle doormaken van het interval tusschen deze lage 

 temperatuur tot 100° zal waarschijnlijk de werking der enzy- 

 men door de hooge temperatuur al geheel vernietigd zijn, 

 voordat zij door de gunstige temperaturen merkbaar versneld 

 kan zijn. Was de wijze van voorbehandeling dus van be- 

 langrijken invloed op het te bepalen energie-verlies, dan 

 zouden de uitkomsten der verbrandingswarmte, na deze ver- 

 schillende behandelingen, merkbare verschillen moeten vertoo- 

 nen. Dit bleek nu niet het geval te zijn. Klaarblijkelijk zijn 

 deze beide methoden van voorbehandeling dus van weinig 

 belang voor de resultaten. 



Daar de bewerking in de droogstoof alleen veel minder 

 omslachtig was, werd deze methode dus in het vervolg uit- 

 sluitend toegepast. 



