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vorkommt, Unter den Boragineen z.B. führen nur die verdickten 
Wurzelstöcke von Symphytum tuberosum L. und die Knollen von 
Symphytum bulbosum Schimp. reichlich Stärke , unter den Papilio- 
naceen vorzüglich die Knollen von Apios tuberosa Mönch, Orobus 
tuberosus L. und die verdickte Wurzel von Orobus albus L, unter 
den Caryophylleen nur die Knollen von Stellaria bulbosa Wulf. — 
Zur Stärkebildung scheinen ferner namentlich, die verdickten, schup- 
penförmigen Blätter Neigung zu haben. Desshalb findet man z. B. 
sehr viel Amylum in den Schuppen der unterirdischen Theile der 
Gessneriaceen, von Lathraea, Sazifraga granulata L., Dent«ria, 
Oxalis, ebenso bei den Zwiebelgewächsen; eine Ausnahme macht 
allerdings die Galtung Allium, wo die Stärke durch Oel vertreten 
ist. Oft enthalten auch die unterirdischen Theile mehrjähriger Species 
reichlich Stärke, während sie bei einjährigen fast oder ganz mangelt 
(Solaneen, Geraniaceen); weiter können die unterirdischen Organe 
perennirender, krautarliger Gewächse viel Amylum enthalten, wäh- 
rend die Wurzeln von verwandten Bäumen und Sträuchern wenig 
oder keines aufweisen. 
Was die Lagerung der Stärkekörner in einem solchen unter- 
irdischen Organe betrifft, so mangeln sie in der Regel in den äusser- 
sten Zellschichten ganz, dann folgen zunächst kleine und spärliche 
noch weiter nach innen zahlreiche und grössere. In der angedeu- 
teten Weise verhalten sich wenigstens die Knollen der Orchideen, 
von Solanum tuberosumL., Tropaeolum tuberosum R.P., die Wurzel- 
stöcke von Canna und Maranta. Noch ist zu bemerken, dass das 
Amylum hier überall in den Parenchymzellen, nicht aber in den 
Gefässbündeln zu treffen ist. 
In den oberirdischen Pflanzentheilen, welche assimiliren und 
durch Chlorophyll gefärbt sind, kommen in der Regel bei allen 
Gewächsen nur geringe oder mässige Mengen von Stärke vor. Sind 
assimilirende Organe durch einen anderen Färbestoff tingirt, so fehlt 
die Stärke vollständig oder ist jedenfalls auf äusserst geringe Quan- 
titälen reduzirt, so bei den schon genannten Chroococcaceen elec. 
aber auch bei den Florideen und den übrigen rothgefärbten Algen. 
Die nicht verarbeitenden und nicht grünen oberirdischen Theile der 
Gefässpflanzen sind beinahe oder ganz stärkelos, wenn sie eine kurze 
Dauer haben, und wenn aus ihnen keine neuen Theile hervorgehen, 
so die appendikulären Organe wie Drüsen und Haare, die Blumen- 
blätter ete. Andere nicht grüne dagegen, theils solche von längerer 
Dauer, theils und namentlich wenn aus ihnen Neubildungen ent- 
spriessen, zeigen häufig Amylum. In grösster Menge ist dasselbe im 
Marke einiger Bäume, speciell bei Palmen und Cycadeen (Sago!) 
und zwar besonders oben im Stamme, der Blattkrone genähert, abge- 
lagert. Auch das Mark von einjährigen Zweigen der Bäume und 
Sträucher ist oft ganz, oft nur in den äussersten Schichten mit 
Stärke gefüllt, später mangelt sie hier; dagegen findet sie sich dann, 
jedoch meist nur in geringer Menge, in den Zellen des Holzes und 
zwar vorzüglich des Splintes; etwas reichlicher trifft man sie in den 
