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neen, Acanthaceen Euphorbiaceen, Lythrarieen *), Papilionaceen **). 
Gar keine Stärke wurde angetroffen in den Samen von213 Familien, 
mehr oder weniger bei 53. Von den 213 gehören 3 zu den Gymno- 
spermen, 20 zu den Monocotyledonen und 190 zu den Dieotyledonen. 
Die wichligsten derselben sind : die Cupressineen, Abielineen, Taxi- 
neen; die Liliaceen, Irideen, Smilaceen, Orchideen, Palmen; ferner 
die Betulaceen, Ulmaceen, Urticaceen, Cannabineen, Salicineen, dann 
die Plantagineen, Valerianeen, Dipsaceen, Compositen, Campanula- 
ceen, Rubiaceen, Gentianeen, Labiaten, Boragineen, Solaneen, 
Scrophularineen, Orobancheen, Primulaceen, Erieaceen , endlich die 
Umbelliferen, Crassulaceen, Saxilrageen, Ranunculaceen, Papaveraceen, 
Cruciferen, Violarieen, Cucurbitaceen, Cacteen, Malvaceen, Tiliaceen, 
Juglandeen, Rosaceen, Amygdaleen. — Von den 53 Familien , die 
immer Stärke in den Samen enthalten, sind 2 Gymnospermen, 21 
Monocotyledonen, 30 Dicotyledonen. Von ihnen wollen wir hervor- 
heben: die Gramineen, Commelynaceen, Juncaceen, Bromeliaceen, 
Zingiberaceen, Cannaceen, Arvideen, Typhaceen; ferner die Pipe- 
raceen, Amaranthaceen, Polygoneen, Nymphaeaceen, Caryophylleen, 
Phytolacceen. Bei den Gymnospermen (3; 2) und Monocotyledonen 
(20; 21), gibt es also ungefähr gleich viele Familien mit stärke- 
haltligen wie mit stärkelosen Samen; bei den Dicotyledonen (190; 
30) herrschen die stärkelosen weit vor, sie verhalten sich zu den 
stärkeführenden wie 6% : 1. Am seltensten trifft man Amylum in 
den Samen von Gamopetalen. Unter 58 Familien wurde nur bei 4 
solches konstant gefunden, bei 52 gar keines, bei den 2 übrigen 
hatte wenigstens die grosse Mehzrahl der Gattungen stärkelose 
Samen. 
Werden die Samen und die unterirdischen Theile der gleichen 
Species mit Rücksicht auf Vorkommen und Mangel der Stärke ver- 
glichen, so stimmen sie oft mit einander überein. Keine oder nur spär- 
liche Stärkekörner kommen in beiderlei Organen vor: bei Allium. As- 
phodelus, Anthericum unter denLLiliaceen, bei den Urticaceen, Composi- 
ten, Campanulaceen , Scrophularineen, den meisten Umbelliferen, Cru- 
ciferenMalvaceen, manchen Papilionaceen etc. Reichliche Stärke findet 
man dagegen: bei Commelynaceen, Alismaceen, Zingiberaceen, Canna- 
ceen, Aroideen, bei Piper, den Polygoneen und Nymphaeaceen u. Ss. w 
Ebenso häufig zeigt sich indessen mit Rücksicht auf Stärkebildung 
ein Gegensalz. Folgende Gewächse enthalten beispielsweise in den 
reifen Samen keine, in den unterirdischen Theilen dagegen grössere 
oder geringere Quanlitäten von Amylum: die Equisetaceen, Polypodia- 
ceen, die meisten Liliaceen, alle Irideen, Amaryllideen, die meisten 
Orchideen, Convolvulaceen, Ranunculaceen, Oxalideen , Tropaeoleen, 
manche Rosaceen. Umgekehrt zeigen reichliche Stärkekörner in den 
*) Bei den L aurineen findet man meistens Stärke neben Oel, bei der grossen 
Mehrza.l der Gattungen der übrigen 3 genannten Familien ausschl esslich Oel. 
=) Von 121 Leguminosen-Gattungen, deren Samen untersucht wurden, besasse 
94 gar kein Amylum, nur 20 enthielten es reichlich. 
