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ſammengeſetzt, und findet fich vorzüglich in vielen Wurzeln. Es iſt nach 
Mulver für gewiſſe Pflanzen ein Nebergangsitoff von Stärfmehl zum 
Zucker, und findet fich daher nicht zu jeder Zeit in dieſen Pflanzen. 
Gummi und Pflanzenſchleim (C 12H 10 O 10). Von 
jenem müſſen zweit Arten unterjchieden werden, nämlich: Das 
Dertrin oder Stärfegummt, und das eigentlihe Gummt. 
Das Dertrin entiteht aus dem Stärkmehl, und bildet den Ueber— 
gang von dieſem in Zucker; e8 iſt in den Pflanzen jehr verbreitet, 
und findet ſich aufgelöft in dem inneren ver Zellen. Das 
eigentlihe Gummi, welches nicht wie das Dertrin Durch 
Diaftas oder Schwefeljäure in Zucker umgewandelt wird, jcheint 
aus dem Dextrin gebildet zu werben, und tritt mehr als ein Gecret 
der Zellen in den Gummigängen ze. auf; es ijt haufig mit anderen 
Körpern gemiicht und Dadurch gefärbt. Zuweilen ijt jeine Menge 
jo groß, daß es in concentrirter Löſung aus Nindenriffen hervor 
dringt, und bei Verdunftung des Waſſers zu tropfenfürmigen 
Maflen erhärtet G. B. Gummi arabieum). Im Verhindung mit 
Kalt und Kalkſalzen, namentlich phosphorſaurem Kalfe, verliert 
e8 feine Löslichkeit im Waffer, quillt darin blos auf, und erfheilt 
ihm eine ſchleimige Beichaffenheit. Solche Flüffigfeiten, die ges 
wöhnlich Pflanzenjchleime genannt werden, find ebenfalls im 
Pflanzenreiche jehr verbreitet; Duittenfamen, Flohfamen, Lein— 
jamen, Eibiſchwurzeln find reich daran, ver Traganth it fait 
veiner Schleim, das Pflaumengummt beiteht aus Schleim und 
Gummi, der Salep aus Schleim, wenig Gummi und etwas 
Stärkmehl ꝛc. 
Der Zucker iſt allgemein im Pflanzenreiche verbreitet, und 
findet fich nur aufgelöft in ven Zellen, befonders in ſolchen Or— 
ganen, im welchen Stärfmehl, Gummi und ähnliche Stoffe ge— 
bildet werden. Man unterjcheivet zwei Arten, nämlich: den 
Rohrzucker (C IP H 10 0 10 + H im kryſtalliſirten Zuftande), 
findet ſich vorzüglich im Zuckerrohr, den Runkelrüben, den Möhren, 
Kürbiffen, Ananas, Kaftanien, in den Maisjtengeln, Ahorn ꝛc., 
und den Traubenzuder oder Krümelzuder (© 12H 12 
012: 2H im kipitalfifirten Zuſtande), findet ſich in größter 
Menge in den Weinbeeren, außerdem in den meiften ſüßen Früchten 
und Wurzeln, jowie in dem Frühlingsjafte der Bäume, namentlic) 
der Birken, in den unreifen Hülſenfrüchten und Gerealien. 
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