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Endlich find hierher noch einige Stoffe zu rechnen, Die zwar 
ſelbſt weder als Zellwände auftreten, noch fi) in Zellſubſtanz 
umwandeln können, aber ſich in allen lebensthätigen Zellen finden, 
und für den einfachſten Vegetationsprozeß nothwendig ſind, indem 
ihre Gegenwart erforderlich iſt, um Die bereits genannten aſfimi— 
lirten Stoffe in einander umzuwandeln; fie enthalten außer 
Kohlenſtoff, Wafleritoff und Sauerjtoff auch Stidjtoff in größerer 
Menge und ſtets auch Kleine Mengen Schwefel und Phos— 
phor. Sie werden Pflanzenfibrin, Pflangenalbumin und 
Pflanzencajein oder Kegumin genannt. Diejelben finden 
fich in vorzgüglicher Menge in den Samen der Getreidearten, Der 
Hüllenfrüchte, in Wurzeln, und in den Säften der jogenannten 
Gemüspflanzen, fehlen übrigens feiner einzigen Pflanze und feinem 
ihrer Organe ganz, und bilden die eigentlichen Nahrungsjtoffe ver 
Thiere. 
Aus friſch ausgepreßten Pflanzenſäften ſcheidet ſich nach we— 
nigen Minuten ein dem thieriſchen Faſerſtoffe ähnlicher Körper 
als gelantinöſer Niederſchlag ab, dieß iſt das Pflanzenfibrin, 
welches ſich ganz wie geronnenes Eiweiß verhält, aber oft von 
Chlorophyll grün gefärbt erſcheint, und daher auch zuweilen grünes 
Satzmehl genannt wird. Vorzüglich reich Daran iſt der Saft der 
Gräſer. Außerdem bildet es einen Hauptbeſtandtheil des Kle— 
bers (gluten), welcher als eine gelblich-graue, zähe, klebende 
Maſſe zurückbleibt, wenn man Mehl der Getreidearten, namentlich 
des Weizens, in einem Sacke mit Waſſer vollſtändig auswäſcht. 
Die klebende Eigenſchaft des Weizenklebers rührt von einer ge— 
ringen Menge beigemengten Pflanzenleims her, welcher durch 
kochenden Weingeiſt ausgezogen werden kann. Bringt man den 
klaren Saft, vorzüglich von Gemüspflanzen, Spargel, Blumen— 
kohl, weißen Rüben ꝛc., zum Sieden, jo eoagulirt Darin das 
Pflanzeneiweiß (Albumin), und ſcheidet ſich als Gerinnſel ab, 
Es findet ſich in großer Menge in den Nüſſen, Mandeln ꝛc., in 
welchen das Stärkmehl durch Del oder Fett vertreten iſt. Das 
Bflanzencafein over Legumin findet ſich hauptſächlich in den 
Samenlappen der Hüljenfrüchte; es eoagulirt beim Erhitzen nicht, 
bildet aber beim Abdampfen der Löſung auf der Oberfläche eine 
Haut. Alle dieſe Stoffe find chemiſch fait gleich zuſammengeſetzt, 
und baben in jeder Beziehung viele Aehnlichkeit mit den Blut— 
