Von den organischen Bestandlheilen. 127 



gleicht. Aehiilichcs gclit beim Keimen der Cerealieii vor und die yVnfliisiin}; der Stiirke 

 durch Diastase , welche Snhstan/ ohnehin erst Prodiiitl der Keimung ist, entspricht 

 ganz der Form nach der AuHösung durch Sehweleisäure und ist mit unhegreillicher 

 Leichlfertiglvcit und Uberllächlichkeit von den Chemikern auf den Vorgang in der leben- 

 den Pflanze übertragen worden. 



Das von der KartoHelstärke Gesagte gilt auch von allen andern Stärkearten, wenig- 

 stens von denen , welche mehr oder weniger deutlich eine Schichtenbildung zeigen. 

 Alle angegebenen V^ersuche sind mit denselben nur wenig durch die Formen der Kör- 

 ner modilicirten Erfolgen von mir auch an der Stärke aus den Zwiebeln von LUium 

 bulbifcruni, Tiilijm .s\i//i<esfris, Maraiila ariindiiKtcea, Curciima hmcorrliiza, Tiili- 

 ctun salivum und Phaseolus vulgaris angestellt worden. Insbesondere zeigen die Er- 

 scheinungen beim Rösten, dass die flach scheibenförmigen Körner der Curcuraawurzeln 

 ebenfalls aus ringsum völlig geschlossenen Schalen zusammengesetzt sind, deren 

 Wände aber auf den beiden Flächen , an der Spitze und den Seitenkanten ausneh- 

 mend dünn und nur an der einen breiteren Endkante verhältnissmässig dick und daher 

 leicht zu unterscheiden sind. 



B. üeber das Vorkommen der Stärke und ihre verschiedenen Formen in der Pflanzenwelt. 



lieber die Verschiedenheiten des Stärkemehls in den verschiedenen Pflanzen haben 

 wir bis jetzt eigentlich nur eine einzige nennenswerthe Abhandlung von Frilsche 

 {Poggend. Ann. Bd. XXXII.) , welche mit einigen unbedeutenden Zusätzen von 

 Meyen in seiner Pflanzenphysiologie benutzt worden ist. Im Uebrigen scheint die 

 Abhandlung ziemlich unbeachtet geblieben zu sein , denn wenn man in den neuesten 

 Werken noch so hingeworfen liest: »das Stärkemehl erscheint in Form kleiner kugel- 

 förmiger Körper« (£'/^rf//cÄer und Vnger ^ Grundzüge der Botanik), so sieht man, 

 dass die Verfasser weder selbst beobachtet, noch das Geringste darübergelesen haben. 

 Die Formen des Stärkemehls sind ganz ausserordentlich verschieden und oft, wie 

 schon Pritsche bemerkte , so charakteristisch , d.iss man leicht nach der Stärke die 

 Pflanze, wenigstens dem Geschlecht und der Familie nach, bestimmen kann. Ich gebe 

 in Folgendem die tabellarische Uebersicht der mir bekannt gewordenen Formen. 



I. Formlose Stärke. 



Bis jetzt fand ich nur in drei phanerogamen Pflanzen formlose Stärke (als Kleister) 

 in den Zellen, nämlich im Samen von Cardamomum minus, in den Wurzelslöckeu der 

 Carex arenaria und in der Sassaparille. 



Die Zellen des Eiweisskörpers bei Cardamomum minus sind mit einer dünnen Lage 

 Kleister ausgekleidet, in welche kleine scharfbegrenzte rundliche Stärkekörner 

 eingebettet liegen. — In der Sassaparille ist das Vorkommen etwas gewöhnliches und 

 zwar an keine bestimmte Sorte gebundenes. Die Verhältnisse sind hier der Art, dass 

 es fast unmöglich erscheint, an eine andere Ursache als an innere Vegetationsvorgäuge 

 zu denken. Die Umwandlung der Stärke in Kleister beginnt stets im Marke, in der 

 Rinde schreitet sie stets von Innen nach Aussen , nie umgekehrt vor. Sehr häufig 

 iindet man mitten unter Zellen, die nur Körner enthalten, ganz im Innern der Rinde 

 oder selbst des Markes, eine oder einige Zellen, die nur einen einzigen Kleislerballen 

 enthalten ; kurz , wer aufmerksam und vielfach die Sassaparille uniersucht hat , kann 

 gar jnicht auf den Gedanken kommen dass diese Fmwandlung der Stärke in Kleister 

 etwa Folge des Trocknens am Feuer oder sonst äusserer Einflüsse sei*. — Bei der 

 sogenannten Sassaparilla germanica , den Wurzelstöcken der Carex arenaria sind 

 die Erscheinungen ganz wie bei der Sassaparille. 



* Vers). Bisrkoffin Bot. Zeitung'. Sclileiden Beiträge zur Keiinliiiss der SassaparäU-, fhin- 

 uitver bei //(/////. Auch im Archiv der Pharmacie 1847. 



