Von den organischen Bestandtheilen. 135 



«jcliörl nicht mit in diese Reihe, es ist nur ein Zersetzungsproducl des Rohrzuckers. 

 Seine Forme! ist C,., 11^, (),;. Nach Mitsc/ierlich enlhäll auch die niannaiiel'erode 7a- 

 marix <i(i///r(i seihst kein Mannit. sondern Rohrzucker. 



1) IduÜD (Dahlin, Calenduiin, Synantherin , Sinistrin). Aus Georginenknollen ein- 

 fach durch örteres Auswaschen dargestellt, ist es ein feinkörniges Pulver, die Kürner 

 wasserhell, leicht aullöslich in kochendem Wasser, aus dem es heim Erkalten sich 

 körnig ausscheidet. Unlöslich in Aether und Alkohol. Wird durch Jod gelh gefarht. 

 Kaltes Wasser saugen die Körner ein und verschwinden dann unterm Mikroskop dem 

 Auge, weil ihre lichthrechende Kraft dann der des Wassers gleich ist. Daher die fal- 

 sche Reliauptung (Link und Meije/i). dass das Inulin nur aufgelöst in der Pflanze vor- 

 keime. Schon durch lästiindiges Kochen wird Inulin vollständig in nicht krystallisir- 

 haren Zucker ühergeführt (Crookeivitl). Nach den Untersuchungen von Mulder und 

 Crookewill (Liebig's Ana. Bd. 44. S. 1S4.) hesteht das Inulin aus Dahlia, Heltnium 

 und Leontodoii im reinen Zustande aus 



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 ist also mit Stärkemehl und Zucker isomer. Inulin ist schon in vielen Pflanzen auf- 

 gefunden, an Stellen, wo sonst Stärke vorzukommen pflegt, z. B. in Knollen und flei- 

 schigen Wurzeln (I/iu/a He/e/iiia/i, Georgi/ia variabi/is) , und ist wahrscheinlich ein 

 sehr weit verbreiteter Stoff. 



8) Fette Oele und Wachs. Die allgemeinste Eigenschaft dieser unter sich physika- 

 lisch und chemisch sehr verschiedenen Stofl'e ist eben ihre Fettigkeit, d. h. die Ei- 

 genschaft, auf Papier einen bleibenden durchsichtigen Fleck zu machen und an Was- 

 ser nicht zu adhäriren. Ihre Farbe ist sehr verschieden, wasserhell, gelb und braun. 

 ^t(. Fette. Sie sind sehr verbreitet und vertreten häufig die Stelle des Stärkemehls, 

 z. B. in den Kotyledonen der Cruciferen (Brass/ca-Arlen) der Synanthereen (Helian- 

 thus a//f/iu(s, Madia sativa) und vieler anderer Pflanzen. 



Sie finden sich in den Säften der Früchte und Wurzeln und es existirt vielleicht 

 kein Pflanzentheil und keine Pflanze, die nicht geringe Mengen davon enthielten. Die 

 verbreitetsten neutralen Fette in der Pflanzenwelt sind Elain und Margarin , beide 

 nach Mulder aus Glycerin (C3 H., 0) und Elainsäure (C44 H.io O4 -t- H 0.) oder 

 Margarinsäure (C.,4 H34 O3 4- H 0). Elain ist flüssiger, Margarin fester, beide in 

 verschiedenen Verhältnissen gemischt bilden die verschiednen in den Pflanzen vorkom- 

 menden Fettarten. Ausserdem kommen noch viele eigenthümliche Fettarten hin und 

 wieder vor, in der Cocus- und Muskatbutfer , im Palm- und Lorbeeröl u. s. w. — 

 Alle bilden mit den Alkalien die sogenannten Seifen und werden dadurch in Wasser 

 löslich. Sonst sind sie in Wasser völlig unlöslich, in Aether und Alkohol bald mehr 

 bald weniger, in ätherischen Oelen leicht löslich. Ueber ihren Uebergang in die früher 

 genannten Stoffe, der doch nach den Vorgängen beim Keimen der ölhaltenden Saamen 

 nicht bezweifelt werden kann, wissen wir noch gar nichts. 



B. Wachs. Dieser Stoff von den Fetten hauptsächlich durch seine völlige Unlös- 

 lichkeit in kaltem Alkohol und seine Sprödigkeit verschieden, ist sehr weit in der 

 Fflanzenwelt verbreitet und spielt eine wichtige Rolle. Es giebt wenig Pflanzen, die 

 nicht Spuren davon auf ihrer Oberfläche ausschwitzen, bei allen sogenannten bereiften 

 Pflanzen und Pflanzentheilen besteht der bläuliche Ueberzug aus einer dünnen Schicht 

 ganz kleiner Wachskörnchen, dicker sind die Früchte der Myriceen, des Croton sehi- 

 ferum u. a., Tomex sebifera, Rhus succedajieum, die Blätter von Ehjmus arenarius, 

 Encep/ialartos, die Bracteen von Musa paradisiaca und Strelitzia farinosa ^ der 

 Stamm von Ceroxijlon andicola damit überzogen. In den Pflanzen scheint es überall 

 als Grundlage des Blattgrüns und in vielen Pflanzenfamilien auch sonst als Zelleninhalt 

 vorzukommen, z. B. in den Balanophoreen*, in reichlicher Menge findet es sich 

 in den Milchsaft von Galactodendron utile (Solhfs Galactin). Auch im Wachs schei- 



* Vergl. Göppert, Bau der Balanophoreen ia Jet. Acad. Leopold. Carol. Nat. Cur. Fol. 

 XFIU. Supplem. p. 236 et 253. 



