138 Botanische Stofflehre. 



Wir kennen bis jetzt mit Sicherheit, weil ausser der Pflanze vor sich gehend, den 

 Uebergang von Zellstoff in Stärke, von Slärke in Dextrin, von Dextrin und Rohrzucker 

 in Traubenzucker, von Traubenzucker in Gummi (bei GährungdesRunkelriibensaftes). 

 Alle diese Metamorphosen, mit Ausnahme der ersten, die nur durch Schwefel- 

 säure bewirkt wird , werden auch durch stickstoffhaltige Substanzen (Protoplasma) 

 herbeigeführt. Mit grosser Wahrscheinlichkeit schliessen wir aus den in der Pflanze 

 leichter zu beobachtenden Substitutionen, unterstützt durch chemische Analogien, auf 

 einen üebergang von Zucker in Dextrin, von Dextrin in Stärke, Amyloid, Zellstofl", 

 Pflanzengallerle, von Zucker und Stärke in Wachs, von Stärke in fette üele, von 

 Fetten in Zucker und Dextrin. In diesen Umwandlungen gleich oder sehr ähnlich zu- 

 sammengesetzter Stoffe durch blosse Aufnahme oder Ausscheidung von Wasser oder 

 Sauerstoff beruht die hauptsächlichste Grundlage des vegetabilischen Stoffwechsels, 

 der Bildung und Umbildung der Elementarorgane und somit eines wesentlichen Theils 

 des sogenannten Lebens. Wer sich mit Pflanzenphysiologie beschäftigen will, und das 

 rauss jeder Botaniker der auf Wissenschaftlichkeit Anspruch macht, darf sich daher 

 einem gründlichen Studium der betreffenden Abschnitte der organischen Chemie durch- 

 aus nicht entziehen. 



Zweiter Abschnitt. 



Von den übrigen unter dem Einfluss der Vegetation entstandenen organischen Stoffen. 



§. 12. 



Von den unzähligen in den Pflanzen vorkommenden Bestandtheilen sind einige 

 zu erwähnen, die eine sehr allgemeine Verbreitung haben und in einer näheren 

 Beziehung zum allgemeinen Vegelationsprocess zu stehen scheinen; dahin rechne 

 ich 1) das Chlorophyll oder Blattgrün; 2) die andern Pflanzenfa rb- 

 sloffe; 3) die Aepfel-, Citronen-, \Veinsäure und die Gallertsäuren; 

 4) die Alkaloide; 5) den Gerbstoff; 6) das Viscin und Kaoutschouk; 

 7) Humus. 



1. Chlorophyll (Blattgrün, faecula viridis, c/irot/iu/a , P/iytoc/ilor , grünes 

 Pflanzenwachs etc.). Wenn man einen grünen Pflanzentheil zerquetscht und mit Al- 

 kohol extrahirt, so erhält man eine grüne Tinktur. Dunstet man, am besten unter der 

 Luftpumpe, zum Trocknen ab, so erhält man eine grüne fettige Masse (die mit Aetz- 

 kaii eine Seife bildet). Löst man sie inAether auf, vermischt die Auflösung mit Was- 

 ser und lässt den Aelher verdunsten, so erhält man etwas weniger schmierige Kügel- 

 chen, die grade wie die Tinctiir bei auffallendem Lichte grün , bei durchfallendem 

 Lichte burgunderroth erscheinen. Aehnliche Kügelchen scheiden sich aus der wein- 

 geistigen Tinctur durch Frostkälte ab. Wenn man die letzte Tinctur mit Wasser ver- 

 mengt und über Feuer den Alkohol abdampft , so fällt ein Theil der fettigen Substanz 

 nieder, das Wasser aber färbt sich biaungelb und erhält einen charakteristischen 

 Geruch nach braunem Thee. So ist das, was man gewöhnlich Chlorophyll nennt. Mit 

 Schwefelsäure behandelt wird es entweder nicht verändert oder \erkoblt, niemals auf- 

 gelöst oder blau*. In ätherischen oder fetten Oelen ist es auflöslich. 



In allen im Licht wachsenden Pflanzen (einen Theil der Algen, Flechten, Pilze und 

 die ächten Parasiten ausgenommen) findet sich dieser Stoff entweder die Zellenwände 

 gleichförmig oder in spiraligen Bändern (hei Spirogyra) , oder den körnigen Inhalt 



* Wie Clamor Marqiiart über die Pflanzenfarben, Bonn, 1834, fälschlich angiebt. Vergl. 

 dagegen auch Hugo Muhl über die winterliche Färbung der Blätter. Tübingen, 1S37. 



