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Wurzelslock von Canna coccinea . . . 12,5 SUrkenichl. 



— — — — indica .... 3,3 ,, ,, 



— — — Anioinuni Zinj^iher . . . 13,0') ,, ,, 



— — — — — Cnitunia. . . 26,0'-) ,, ,, 



— — — Dioscorca Iriloha . . . 25,0 ,, ,, 



— — — — — alala .... 19,0 ,, ,, 



— — — — — saliva . . . 12,5^) ,, ,, 

 Frucht des Brodfrnclilbaunies (Artocarj)iis #;i('a) 0,2 ,, ,, 



— — — — — — — incisns 3,2 ,, ,, 



Samen von Linsen 32, ,, ,, 



— — Saubohnen. Faha 34, ,, ,, 



Bohnen, Phaseolus .... 46,'*) ,, ,, 



Frhsen 50, ^) ,, ,, 



Haler 59, ,, ,, 



Rogi^en 60, ,, ,, 



Weizen (früher) 70, ,, ,, 



— (später) 77, ,, ,, 



Mais 80,92 ,, ,, 



Reis von Piémont 83,80 ,, ,, 



— — Carolina 85,07 ,, ,, 



4) Zucke r. 



Der Zucker ist ein dem Gummi analoges Kohlenhydrat, aber 

 versehiedenartiger, was sein Vorkommen in den Organen und 

 seine chemische Beschaft'enhcil hetrill't. Seine Kennzeichen sind: 

 1) sein Geschmack; 2) sich unter gewissen Umständen in Koh- 

 lensäure und Alkohol zu \ erwandeln: z. B. hei der Gährung, die 

 den Wein und die weingeistigen Flüssigkeiten erzeugt. 



Man unterscheidet: 1) den kryslallisirharen Zucker, wie der 

 Rohrzucker, der Trauhenzucker, der Schwammzucker; und 2) den 

 flüssigen Zucker oder Syrup, der oft mit dem ersleren vermischt 

 vorkommt. Der Rohrzucker enthält im Mittel 42 Theile Kohlen- 

 slolf und 58 Wasser. Er krvslallisirt in ^ ier oder sec'hsseiligen 

 Prismen n)il di- oder Iricdrischer Zuspitzung. Sein specifisches 

 Gewicht ist 1,605, das des Wassers zu 1,000 angenommen. Er 

 phosphorescirt heim Reihen im Dunkeln. Der Trauhenzucker ist 

 weniger löslich, weniger süss, krystallisirt in kleinen jNadeln und 

 besieht nach Th. de Saussure aus 36,71 Kohlenstolf, 60,08 Was- 



1) Buchholz fund 19,75. Anm. d. L'ebers. 



2) Nach andern ist der Stärkeniehlgehalt höchst unbedeutend. (Juhn 

 cheui. Sehr. 1\'. p. 120). An in. d. Leiters. 



3) Nach Andern 22,66. (Scheercrs Journ. f. die Cliemie. A'lll. 006). 



A um. d. L'ebers. 



4) Nacli Braconnot 42, nach Eiiihof 3". Anm. d. Uebers. 



5) Nach denselben 42 und 32. ,\nm. d. L'ebers. 



