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scr und 3,41 überschüssigem Sauerstoff; nach Proul aus 36,71 

 Kohlenstoff und 63,29 Wasser '). Der Rohrzucker ^\ird aus 

 dem Stenjicl des Saccharnm officinaruni erhallen. Man erhält 

 von ihm 17 l'rocente in Ostindien und 14 in Amerika. Die Rin- 

 denhüile der Runkehübenwurzel enthält -^ desselben. Man ge- 

 winnt ihn auch aus dem rohen Safte der Ahorne (Acer sacchari- 

 num und montanum). Das in Treibhäusern erzogene Zuckerrohr 

 enthält last gar keinen, und bekannt ist es, dass die Feigen und 

 Trauben \v"it süsser im Süden, als im Norden sind. Das Blühen 

 des Zuckerrohres entzieht den Zuckerstofl", und die Runkelrübe 

 cuthält auch nur zu einer gewissen Zeit Zucker in ihrer Wurzel, 

 ehe er in die höheren Theile der Pllanze übergeht. 



Der Traubenzucker kommt auch in einigen andern Früchten 

 ^or, wie in den Joliannisbeeren, Kirschen, Aprikosen, Fei- 

 gen u. s. w. 



Der flüssige Zucker findet sich in Begleitung der andern 

 und wird erst durch deren Krystaliisation ausgeschieden; er kommt 

 allein vor im Mais-), in den Ae])feln und Quitten. 



Der Zuckerstoff verwandelt sich natürlich in Amylum im Al- 

 bumen und den fleischigen Cotyledonen zur Zeit der Reife. Spä- 

 ter, während der Keimung, wird das Amylum wieder zum zuk- 

 kerigcn Safte. Die Chemiker können Amylum in Zucker ver- 

 wandeln, aber niclit Zucker in Amylum, was die Meinung einiger 

 Gelehrien bestärkt, dass die Hülle der Annlumkörner eine oraa- 

 nischc Membran sei, deren Bildung der Chemie nicht möglich ist. 



Der Honig-, der Amylum- und Mannazucker haben unge- 

 fähr dieselben Bestandlheile, wie der Traubenzucker. 



5) Holzstoff. 



Der Holzstoff (Holzfaser), den viele Chemiker ligneux nen- 

 nen, ist der in den verlängerten Zellen des Holzkörpers abgcl.i- 

 gerle Stoff, der diesem seine vorzüglichsten Eigenschaften niit- 

 theilt. Er ist im Wasser und Weingeist unlöslich; allein die Ka- 

 lilaugen lösen einen Theil desselben auf-'). Man gewinnt ihn 

 aus Sägespänen, indem man die auflöslichen Theile durch heisses 

 AN asser, die harzigen durcli Alkohol und die unlösliciicn Salze 

 durcli verdünnte Salzsäure entfernt. Nach einem solchen Ver- 

 fahren erhält man an Holzstoff 0,96 des Holzes. Er ist fesf, 

 schmutzig weiss, geschmack- und geruchlos und schwerer, als 

 Wasser. . Schwefelsäure verwandelt ihn in Gununi und Traubon- 



1) Sielie Prout sur les matières sucre'es. Journ. de Pliaviii. p. 220. 



2) Pallas hat kij stallisiileu iMaiszucker dargestellt. Sielie Institut. 

 IV. ISO. p. 342. A um. d. LeI.ers. 



3) Alkalien entziehen zwar dem Holze seinen Amjiumgeiialt, können 

 aber den Holzstoff nicht auflösen. A um. d. L'ehers. 



