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sehen und chemischen Ein:enschaften , z. B. nach ihrer Löslich- 

 keil im Wasser, in Oel, oder in Alkohol u. s. w. classificirt '). 

 Die Botaniker haben sie nach den von ihnen bewirkten Eindrük- 

 ken auf unsere Sinne eini^ctbeilt und nach bestimmten bekannten 

 Gerüchen benannt. So unterschied Linné die Gerüche in: l)Am- 

 hra-Gerüche (odores ambrosiaci) , wie der Moschns, die Malva 

 moschala u. s. w. ; 2) durchdringende (fragrantes) , der Lin- 

 denblülhen, Tuberosen u. s. w. ; 3) aromatische, des Lorheers, 

 der Nelke: 4) lanchartige (alliacei), des Knoblauchs: 5) stin- 

 kende (foetidi, hircini) , dem Geruch eines Bockes gleich, wie 

 der Orchis hircina, des Hypericum hircinuni: 6) giftige (tetri), 

 wie die derTagetes, des Hanfes, des Sanibucus Ebnius; 7) ekel- 

 erregende (nanseosi), wie der Tabak: 8) stechende (acres), 

 ■wie des Senfes: 9) salzsaure (mnriatici), wie der frischen Fucus- 

 Arten; 10) balsamische, wie die der ßenzoe: 11) schwefel- 

 wasserstoffige, wie des in der Zersetzung begriffenen Kohls; 

 12) campherartige, wie der Artemisia caniphorata, des Lau- 

 rus camphora '-). 



IVeniites Kapitel. 



Von dem G e s c li m a c k d e r P f 1 a n z e n. 



Die verschiedenen Arten des Geschmacks, die im Haushalt 

 von so grosser Wichtigkeit sind, sind für die Physiologie nur 

 mit der chemischen Zusammensetzung im Zusammenhange ste- 

 hende Folgen derselben. 



Damit ein Stoff auf den Geschmackssinn einwirke, muss er 

 flüssig oder löslich sein. Diess ist der Fall für die meisten, im 

 Innern abgesonderten oder ausgesonderten, Stoffe der Pflanzen. 

 Die zur Ernährung der Pflanze dienenden, wie das Gummi, Stär- 

 kemehl, Schleim, haben den wenigsten Geschmack, während die 

 mehr ausgearbeiteten, die Säuren, Alkalien, Oele u. s. av., ei- 

 nen stärkern Geschmack ha!)cn. 



Die slarkschnicckenden Stoffe dienen den rein Nährenden als 

 Würze. Zuweilen bringt die Natur selbst ein solches für uns an- 

 genehmes Gemisch zuwege; so bestehen die Vorzüge einiger 

 Früchte in diesem Gemisch süsser, saurer und flüchtiger Stoffe. 

 Die Blausäure in sehr geringer Menge giebt den Pfirsichen und 

 Kirschen einen angenehmen Geschmack. In andern Fällen se!zt 



1) Fourcroy, Ann. de Chimie. XX\'I. p. 232. 



2) Sielie Cloquet suv les odeurs in 4. p. 34. — DC. Phjsiol. veg. 

 II. p. 'J27. 



