308 Memorias de la Sociedad Científica 
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co solubles en el agua, es tan característico como la reducción 
del licor de Fehling; 4? y último, ciertas substancias análogas 
á los glucosidos no producen glucosa al desdoblarse, sino azú- 
cares isómeras de la manita, que no fermentan. 
Para concluir lo referente á este extracto, diremos que si 
por el sabor Ó alguna otra propiedad revelada en el curso de la 
análisis sospechamos la presencia de un principio amargo y no 
es ni alcaloide ni glucosido, y sin embargo es eristalizable y tie- 
ne propiedades definidas, decimos que es un princioio amargo; 
estos son generalmente cuerpos neutros que forman un grupo 
bien definido que tiene propiedades especiales; pero pueden 
también ser ácidos, como por ejemplo la quinovina. 
Extracto número 4.—A diferencia de los otros vehículos que 
duran en contacto el tiempo suficiente para agotar la planta, el 
agua destilada sólo debe permanecer 24 horas para evitar fer- 
mentaciones; al cabo de este tiempo se separa del polvo y se 
reduce, por evaporación á fuego directo, 4 pequeño volumen, 
constituyendo así nuestro último extracto, que está formado por 
cuerpos cuya presencia es casi constante en todas las plantas: 
son principios pécticos, azúcares, ácidos, hidratos de carbón, 
materias albuminoides, sales minerales y algunas veces saponina 
. y sus análogos. 
No tenemos necesidad de que este extracto sea sólido, por- 
que el procedimiento que con él seguimos para caracterizar sus 
componentes, no es como en los anteriores por solubilidad; sino 
por insolubilidad, por precipitación, puesto que hemos ya em- 
pleado para agotar la planta todos los disolventes y los únicos 
recursos que nos quedan son, ó hacer que en otro vehículo que- 
de el cuerpo en suspensión, Ó hacerlo entrar en una combinación 
que lo haga insoluble; ó en fin, caracterizarlo disuelto por me- 
dio de los reactivos; por el primer procedimiento distinguimos 
los principios pécticos, las substancias albuminoides y los hi- 
dratos de carbón; el 2% nos sirve para estudiar los ácidos y el 
3% para la saponina, sus análogos y las azúcares. 
