68 MEMORIAS DE LA SOCIEDAD CIENTIFICA 
Propiedades fisicas. —Consistencia.—Según su consistencia los cuer. 
pos grasos se dividen: en aceites, cuando son líquidos á la temperatura 
ordinaria; mantecas, cuando tienen una consistencia pastosa y se flui- 
difican á +18c., y sebos, cuando no sufren la fusión á menos de 4-38%c. 
Bien sabido es que esta propiedad depende de su composición quí- 
mica; es decir, de las gliceridas cuya mezcla forma el cuerpo; cuando 
la estearina ó la palmitina dominan en esta mezcla la grasa es sólida, 
y será líquida ó pastosa cuando la oleina forme una parte más ó me- 
nos importante de ella. 
Fluidez.—Industrialmente la fluidez, es una propiedad interesante 
porque de ella depende el valor comercial de los aceites destinados á 
engrase de máquinas y alumbrado; así es que no se han conformado con 
medirla sobre poco más ó menos, sino que se han ideado varios apa- 
ratos con ese objeto; entre ellos citaremos el de Schubler, el oleopa- 
guímetro de Vogel, el de Fischer y otros que dejan mucho que desear, 
y los que se han llamado ¿xómetros, cuyo objeto es medir la cantidad 
de aceite que se escurre en un tiempo dado y á una temperatura de- 
terminada que puede elevarse Ó6 abatirse á voluntad; entre estos apa- 
ratos son de recomendarse el imaginado por Barbey por su sencillez 
y el de Berland y Chenevier por su exactitud y porque permite darse 
- cuenta de la influencia que puede ofrecer sobre la fluidez una resisten- 
cia conocida. 
Por medio de estos aparatos se han llegado á formar cuadros que 
demuestran las diferencias de marcha que presentan las fluideces de 
los diferentes aceites, y en ellas se ve que, unos suben bruscamente á 
partir de cierta temperatura y escurren casi como el agua, y los otros, 
poco diferentes de los anteriores á baja temperatura, conservan sus 
cualidades cuando la temperatura se eleva; de lo que se deduce que es 
conveniente ensayar los aceites á una temperatura elevada, ó mejor á 
“varias temperaturas (15%c., 35%c., 45%. y 78%.) 
Viscosidad.—También para determinar esta propiedad se han in- 
ventado numerosos aparatos, más ó menos costosos, que pueden ser 
reemplazados por un simple tubo de seguridad, que se encorva á 42 
centímetros de la extremidad, formando un ángulo de 105” y afilando 
