“ANTONIO ALZATE.” dE 

nando la densidad á dos temperaturas diferentes y dividiendo.la dife- 
rencia de las densidades por la diferencia de las temperaturas: 
d—d! 
YU—t 

Coeficiente de dilatación = 
Este cociente se agrega para las temperaturas superiores á 15? c. y 
se resta para las inferiores, y es próximamente 0.65 para los aceites; 
pero para las grasas sólidas es muy variable, pues pasando por diver- 
sos estados, son más densas al estado sólido que al líquido, y en éste 
su coeficiente es más elevado que el de los aceites. 
Densidad.—Siendo esta propiedad de suma importancia se me per- 
mitirá entrar en algunos detalles. 
Puede ser determinada de varias maneras que se reducen á los tres 
métodos ordinarios para conocer el peso especifico de los líquidos: por 
los aereómetros, por la balanza hidrostática y por el frasco. . 
Recurriendo á los aereómetros, puede emplearse un densímetro or- 
dinario, un alcohómetro centesimal ó un oleómetro; todos estos ins- 
trumentos son muy prácticos, pero no muy exactos; sabido es que el 
.«densímetro da directamente la densidad; pero sus divisiones nunca 
son suficientemente espaciadas para dar siquiera centésimos; el alcohó- 
metro que sólo debe usarse en caso de necesidad, obliga al uso de una 
tabla de conversión de sus grados en densidades; queda de estos ins- 
trumentos el oleómetro, que con todo y ser el menos malo de los tres, 
no es suficientemente bueno, por más que su uso se haya generaliza- 
do mucho, debido á su fácil manejo y á que la operación se hace en 
frio. Este pequeño instrumento imaginado por Lefévre, lleva al lado 
de la escala de densidades otra de colores, que corresponden á la co- 
loración que el aceite toma con el ácido sulfúrico, pues su autor lo 
construye con el objeto de conocer las falsificaciones y su método 
lo funda únicamente en el conocimiento de la densidad tomada con 
su instrumento y la coloración producida por el ácido sulfúrico. No 
hay para qué decir que á pesar de prestar el método sus servicios, es- 
tá muy lejos de llenar todas las necesidades y menos el instrumento 
que es al que nos referimos; por lo demás, su uso es demasiado fácil: 
