72 MEMORIAS DE LA SOCIEDAD CIENTIFICA 

basta sumergirlo en el aceite y anteponer á la cifra inscrita en el lu- 
gar del enrase 0.9 para tener la densidad; no nos ocuparemos más 
de él. 
El método de la balanza hidrostática, además de ser mucho más 
exacto que el de los aereómetros, tiene la inmensa ventaja de poder ser 
aplicado á todas las temperaturas y por consiguiente á todos los cuer- 
pos grasos, pues si la densidad de los aceites se debe tomar á 15* c., 
la de las mantecas y sebos se ha convenido en tomarla á 100% c. 
Bastante conocido es el procedimiento para que me ocupe en de- 
tallarlo; básteme decir que para evitarse un cálculo es suficiente que 
el volumen desalojado por el hundidor sea de 10 centímetros cúbicos, 
en cuyo caso, se corre un lugar á la izquierda la coma del peso en 
gramos necesario para restablecer el equilibrio; ó mejor de un centí- 
metro cúbico, lo que da inmediatamente el peso en gramos y la densi- 
dad del aceite; así, supongamos que usamos la balanza de Wesphalle, 
la nivelamos perfectamente con un hundidor que desaloje un centí- 
metro cúbico exacto y lo hundimos en aceite de Yoyote 4 15% c. de 
temperatura, necesitamos para restablecer el equilibrio 0.914 grs.; la 
densidad de este aceite es 0.914. 
Para tomar la densidad de una grasa sólida, la dificultad consiste 
en tenerla durante la operación á 1009 c.; se ha aconsejado para ello 
colocar el vaso en que se tenga la grasa en baño maría mantenido á la 
ebullición; pero, como en México el agua hierve á 937 c., el consejo 
es bueno, siempre que se reemplace el agua por aceite, por ejemplo, y 
tan luego como el termómetro marque 100% c. mantener esta tempe- 
ratura por medio de un regulador. 
Nos falta sólo hablar del método del frasco, el mejor sin duda algu- 
na de los tres métodos para tomar densidades, aunque el más labo- 
rioso; bien que, felizmente la industria nos suministra frascos llamados 
pienómetros, que facilitan singularmente la operación por ser de capa- 
cidad medida en centimetros cúbicos y venir acompañados de una 
tara; se comprenden las ventajas de estas disposiciones; en efecto, con 
la tara no se tiene en cuenta ya el peso del frasco, y con la graduación 
dada en centimetros cúbicos y anotada en cada picnómetro, se evita el 
