74 MEMORIAS DE LA SOCIEDAD CIENTIFICA 

á subir ó bajar; lo que es debido á que tiene la misma densidad del 
líquido y entonces basta buscar ó conocer la de éste para conocer la 
del cuerpo; 5.” y último, que puede conocerse por medio de la densi- 
dad la proporción en que dos cuerpos grasos entran en una mezcla, 
siempre que se sepan las densidades de los dos cuerpos componentes, 
por medio de las fórmulas siguientes: 
m=YP=1W2 y N=100-M 
en las que M representa la cantidad de un aceite cuya densidad es d, 
N la cantidad del otro aceite cuya densidad es d' y D la densidad de 
la mezcla; haciendo para mayor facilidad del problema, la mezcla igual 
á 100 que puede referirse ya sea á peso ya á volumen, llegando enton- 
ces la fórmula á ser aplicable á las ligas en general. 
Desviación de la luz.—Como la densidad, la desviación que una gra- 
sa líquida imprime á un rayo de luz, es siempre una propiedad espe- 
cial á cada cuerpo, lo que hace que sea una de las principales que haya 
de buscarse al hacer el estudio de un cuerpo graso. 
Para llevarlo á cabo, se puede recurrir á un refractómetro ordinario, 
ó bien á uno especial llamado oleorefraciómetro ideado por Amagat y 
Jean. Es muy sencillo el manejo del aparato y sólo exige para dar 
buenas indicaciones la pureza de la grasa por examinar, una tempera- 
tura determinada y el empleo de una grasa especial tipo. 
La primera condición es absolutamente indispensable, pues que el 
aparato sirve precisamente para conocer las impurezas ó falsificacio- 
nes, y efectivamente es tan sensible que basta cambiar el lugar de pro- 
ducción de un aceite para que varíe el grado de desviación; por ejer- 
plo: 
Aceite de olivo de Aix, desviación = 02 
Idem idem de Bari, idem........... ay 
Idem idem de Antibes, iden ...... 150 
Idem ídem de Niza, ídem ...... nh ==21 

En cuanto á la temperatura, se ha convenido en que sea de 22* c. 
para los aceites y 45? c. para las grasas sólidas. 
