“ANTONIO ALZATE.” 341 

qui ne coagule pas le lait; mais ce liquide acquiert cette propriété lors- 
qu'on laditionne de 1 pour 100 d'acide clorhydrique. Cet acide est 
mécessaire pour la digestion des matiéres albuminoides en contact avec 
la pepsine. Plusieurs matiéres organiques sont plus oxydables en pré- 
sence des alcalis (acide pyrogallique et glucose.) 
Selon Moissan le cuivre réduit par 1'hydrogéne á 200 est trés actif 
eta une action trés énergique surle brome, action qui perd par la com- 
pression. L'arsenic en poudre fin brúle dans le chlore. Le fer réduit 
¿brúle dans l'air et décompose l'eau á 15.2 En Allemagne on fabrique 
le vinaigre en oxydant l'alcool dans l'éponge ou le noir de platine, qui 
.agit en divisant P'alcool et le mettant plus intimement en contact avec 
Voxygéne de Pair. * H. Nilson a obtenu l'hydrolyse et la synthése du 
'butyrate d'éthyle á Paide du noir de platine. ? Ce n'est pas tout. Le 
platine, Por, l'argent, le cadmium obtenus a l'état colloide et agissant 
sans rien perdre de leurs propriétés, transforment l'alcool en acide 
acétique, décomposent le formiate de chaux, inversent le sucre, dis- 
socient le bioxyde d'hydrogéne. Leur travail est énorme, eu égard á 
la petite quantité de ferment. Les substances qui paralysent les fer- 
ments solubles paralysent aussi les ferments inorganiques (1 gramme 
Vacide cyanhydrique pour 20'000,000 de litres d'eau.) 
La guérison de l'empoisonnement est plus ou moins lente. 3 1 
En fin, quand on se propose de purifier les précipités des diastases, 
en les dissolvant et en les reprécipitant de nouveau, on aboutit bien 
a des substances d'une composition stable, mais dénuées presque en- 
tierement de tout pouvoir actif, $ ce qui peut étre dú a la destruction 
de Vétat colloide ou á la dissolution du composant inorganique (Voir 
les notes á la fin de cette mémoire.) 
1 Trouessart. Les ferments, les microbes et les moisissures, p. 92. 
2 Science. Vol. XV, p.715, May 9, 1902. 
3 Voir la Revue scientifique. ler Nov. 1902. 
4 Bredig, G. Anorganische Fermente: Darstellung colloidaler Metalle auf elec- 
trischem Wege und Untersuchung ihrer Katalytischen Eigenschaften. Contact- 
chemische studie. Leipzig. (W. Engelmann.) 1901. 4 
5 Effront, Les enzymes, p, 32. 
