COMPOSIZIONE CHIMICA DEI MUSCOLI NELLA FATICA 599 



)uaiitiene sempre di un giallo pallido e limpido, perde solo laci- 

 dità ed acquista una marcata reazione alcalina e saggiato allora 

 con cloruro di zinco, fornisce un'abbondantissima cristallizzazione. 

 Ma anche dopo due o tre giorni, che sia cristallizzata tutta la 

 creatina, se questa soggiorna nel suo liquido, si vede egualmente 

 ad occhio nudo che i cristalli diminuiscono sensibilmente. 



Visto e confermato che un'acidità qualsiasi trasforma par- 

 zialmente la creatina in creatinina è necessario adunque di evi- 

 tarla per quanto è possibile. Siccome gli estratti carnosi sono 

 sempre acidi e secondo il processo Neubauer diventano anche di 

 più, così io pensai di tenerli neutralizzati, con traccio di am- 

 moniaca, specialmente durante la loro concentrazione, ed infatti 

 i risultati che ebbi furono molto migliori. 



Dei due estratti trattati secondo il processo Staedeler dirò 

 subito che le quantità di creatina e creatinina che si ricavarono 

 furono di molto inferiori a quelle ottenute col processo Neu- 

 bauer; l'alcool coagula subito ed indurisce troppo la fibra mu- 

 scolare, perchè non possano più estrarsi le sostanze solubili ; del 

 resto ha gli stessi inconvenienti del processo Neubauer. 



Il 5 gennaio 1885 fu ucciso un altro cane in stato di ri- 

 poso, giovane e del peso di kg. 4 e gr, 50. Furono staccati 

 subito 500 gr. di muscoli privati il più possibile dei grassi, dei 

 tendini e delle aponeurosi e triturati finamente furono divisi in 

 due porzioni di 250 grammi. 



Ambedue furono trattate secondo il metodo Neubauer, avendo 

 speciale riguardo di concentrare gli estratti neutralizzandoli. 



I risultati furono soddisfacenti per la prima porzione e s'ac- 

 cordarono presso a poco con quelli del muscolo del cane prece - 

 dente trattato in egual modo, cioè s'ebbero gr. 0,7385 di crea- 

 tina secca a 100°, pari a gr. 0,8400 di creatina cristallizzata, 

 cioè 0,336 per 100 di muscolo. 



Per la creatinina s'ebbero gr. 0,2150 di composto di zinco, 

 pari a creatinina 0,1342, cioè 0,054 per 100 di muscolo. 



Però non così soddisfacenti furono i risultati dell'altra por- 

 zione, l'estratto della quale ancora albuminoso fu lasciato a sé 

 per una notte, onde dar tempo ai grassi di raccogliersi alla su- 

 perficie per separarli. La mattina emanava già odore sgradevole 

 di gaz solforato ; trattato identicamente come il primo, si ebbe 

 un rendimento di creatina inferiore assai e sensibilmente supe- 



