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E. ROTONDI 



studi di Berthelot e Buignet (1) relativi alla formazione dello 

 zucchero nei frutti. 



Altre ricerche ebbero per scopo di determinare il tempo ri- 

 chiesto per l'invertimento spontaneo del saccaroso, e il rapporto 

 fra la quantità di destroso e levuloso contenuto nello zucchero 

 invertito, preparato con zucchero di canna che ha subito un 

 parziale invertimento spontaneo in una soluzione alcoolica avente 

 la composizione: 



Zucchero di canna 15 p. /^ 



Alcool in volume 15 » 



Acido tartarico 0,5 » 



Detto liquido si conservò in vaso di vetro bianco, e le analisi 

 eseguite sopra il medesimo in epoche diverse, dopo trattato conve- 

 nientemente con acetato basico di piombo, diedero i seguenti risultati: 



Questi risultati ci insegnano quali sono le trasformazioni che 

 subisce il saccaroso aggiunto ai liquidi alcoolici, come ad esempio 



(Ij Comptes rendus, T. 51, p. 1094. 



