TRATADO ELEMENTAL DE BOTÁNICA 467 



Otras materias. La harina de maíz, según el Profc-sor Pajen, con- 

 tiene : 



Sustancia azoada o seina, 5. 



Almidón 28.4 



Materias grasas 3G 6 



Dc'xlrina 2. 



Celulosa 20. 



Materia coliranle 0.2 



Sales varias 7.2 



El maíz es la base de la chicha, licor alcohólico, muy alimenti- 

 cio, que es la bebida popular en las tierras frías de Colombia. El 

 abuso de ella, como el de todo licor, produce los más funestos Resul- 

 tados, sobre la Darte física, como sobre la parte intelectual; siendo 

 uno de ellos, la afección conocida con el nombre del chichismo. 



TRITIGUM 



T. viilg are —Infido — De orií^-en asiático. El cultivo ha producido 

 numerosas variedades, muchas de las cuales son consideradas como 

 especies distintas. El trigo es un magnífico alimento, de uso uni- 

 versal. 



' Entre las gramíneas que suministran granos alimenticios deben 

 mencionarse también la Avena, Avena saliva, la Cebada, Hordeiim 

 vulgaris ; el Migo, Panicam miUiaceum, y el Centeno, Sécale cérea- 

 le, lodos originarios de la Bactriana y de la región del Mar Caspio, 

 y cultivados en todo e! mundo por sus granos o como plantas de 

 forraje, 



En su respectivo lugar, al estudiar los hongos, hablaremos del 

 cornezuelo del Centeno y del lisón del maíz. 



SACCHARLM 



Sus especies alcanzan bastante elevación ; li-nen la caña llena, 

 abundante en jugos azucarados. S )n espontáneas de ambos conti- 

 nentes. 



S. officinaram — Caña de azúcar — Parece orij^inaria de !a Injia. 

 El cultivo \\\ producido alguiias varíe ladei : Cifn criolla, Otaliili, 

 Caiía morada. 



Para su cultivo deben preferirse los terrerías profundos, arcillo- 

 sos, de aluvión y ricos en sales de soda y de | otasa. La c-cñi debe 



