Erster Abschnitt : Zellenlehre. 



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Häutchen plasmatischer Substanz überzieht den übrigen Teil des Stärke- 

 korns. (Fig. 15 B. C). Es können auch mehrere Stärkekörnchen zu 

 gleicher Zeit im Innern der Stärkebildner auftreten (Batatas edulis, Stengel 

 von Phaseolus multiflorus und Pisum sativum) , die sich dann gegenseitig 

 abplatten, oder der ganze Leucoplast ist auf ein dünnes, das Stärkekorn 

 überziehendes Häutchen reduziert. 



§ 6. Zellsaft. Aleuronkörner. 



Der Zellsaft ist von dem Protoplasma nur durch eine Niederschlags- 

 membran getrennt , welche sich überall dort bildet , wo das Plasma mit 

 Wasser oder wässerigen Lösungen in Berührung kommt. Diese feine 

 Membranschicht kann bei Bewegungen des Plasmas , bei Veränderungen 

 der Form des Zellsaftraumes ohne weiteres wieder vom Protoplasma 

 aufgenommen werden. Sie schützt das Protoplasma vor der direkten 

 Einwirkung jener Stoffe 

 des Zellsaftes, welche wie 

 organische Säuren und 

 Gerbstoff dem Proto- 

 plasma bei etwas höherer 

 Konzentration schädlich 

 sind. 



Der Zellsaft dient als 

 Reservoir für Stoffe, die 

 vom Protoplasma pro- 

 duziert werden oder auf 

 der Wanderung von Zelle 

 zu Zelle begriffen sind. 

 Allgemeiner verbreitet 

 sind anorganische Salze, p. ^^ 



organische Sauren resp. Sphärokrystalle von Inulin, aus einer Georginenknolle (Dahlia 



deren Salze, so Apfel- variabilis). (R.) 



säure, Weinsäure, Oxal- 

 säure, ferner Zersetzungsprodukte von Proteinstoffen, Asparagin, Leucin, 

 und gelöste Proteinstoffe sehr häufig auch Gerbstoff, besonders aber 

 gelöste Kohlenhydrate : Traubenzucker (Glykose) Rohrzucker , Dextrin 

 und gummiartige Stoffe, selten Inulin. 



Fällungsprodukte, die bei der Einwirkung von Alkohol auf Zellen 

 enstehen, sind die sog. Sphaerokrystalle des In u lins (Fig. 16) 

 und des phosphorsauren Kalks. Diese Stoffe finden sich in der 

 lebenden Zelle gelöst im Zellsaft vor , werden dann bei der Behandlung 

 mit Alkohol an beliebigen Stellen ausgeschieden. Inulin findet sich z. B. 

 in den Knollen von Dahlia variabilis und Helianthus tuberosus, in den 



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