206 
nördlichen und mittlern Europa beschrieben; die Schmarotzer- 
Arten (Sphaeria, Uredo, Puceinia u. s. w.) sind in Europa so 
zahlreich, dass jede phanerogamische Pflanzenart im Durchsehnitt 
einen Parasiten hat. Zuweilen kommt dieselbe Art auf mehren 
Arten derselben Gattung oder Familie vor; aber es giebt auch 
Arten, welche verschiedene Parasiten Iragen, entweder auf den- 
selben Organen und gleichzeitig, oder auf verschiedenen Orga- 
nen und zu verschiedenen Zeiten, z. B. auf lebenden und abge- 
storbenen Blättern, auf lebendem oder tedtem Holze u. s. w. 
In den südlicheren, irockneren Ländern scheint die Zahl dieser 
kleinen Parasiten minder beträchtlich zu sein, als im Norden; 
allein man hat sie dort auch weniger beachtet. Vielleicht giebt 
es eben so viele Parasiten, als bestehende Arten. Hier zu Lande 
entwickeln sie sich vorzüglich in regnigten Jahren; so z. B. der 
Kornbrand (Uredo caries), der Flugbrand (Uredo Carbo) u. s. w. 
Eigenschaften. Man bedient sich mehrer Boletus-Arten 
zur Bereitung des Zunders; doch ist dieser Nutzen unwesentlich 
im Vergleiche zu den nährenden und giftigen Eigenschaften, in 
Folge deren die Pilze gesucht und gefürchtet werden, und über 
die viele Bände geschrieben worden sind. 
Im Allgemeinen sind die Pilze eine unverdauliche Nahrung, 
deren sich Leute mit schwachem Magen enthalten müssen. Dies 
gilt sogar von den Morcheln (Morchella esculenta) und dem 
Champignon (Agaricus eampestris), die nichts weniger als gif- 
tig sind. 
Häufig werden die Botaniker darüber Lohan: welche Pilze 
essbar eich? Im Allgemeinen nimmt man an, dass es bestimmte 
Regeln gebe, nach welchen man sie unterscheiden könne. Dem 
ist aber nicht so. Die Botaniker haben gewisse Kategorien von 
Pilzen als schädlich erkannt, allein sie kennen kein einziges 
Kennzeichen, welches allen essbaren Pilzen gemein wäre. 
Als gefährlich sind anerkannt 1) Pilze, welche beim Durch- 
schneiden plötzlich ihre Farbe verändern; so färbt sich z.B. b 
einigen die Durchsehnittsfläche auf merkwürdige Weise blau; 
die milchenden Pilze; 3) solche, die, wenn sie alt werden, ; 
einem schwarzen Wasser zerschmelzen. 
Sehr viele Arten können schon dadurch nicht gefähr 
werden, weil ihre lederartige Consistenz, ihre ausserordentli 
Kleinheit, ihr beissender oder zusammenziehender Geschmack 
oder andere zurückstossende Eigenschaften Niemanden auf den 
Einfall kommen lassen, sie zu essen, wenigstens nicht in so gros- 
ser Menge, dass sie davon belästigt werden können. 
Mehre Arten-sind giftig, wenn sie roh genossen werden, 
nicht aber, wenn man sie einsalzt oder abkocht. Die Russen’ 
gebrauchen häufig das erstere Mittel und die Bewohner von 
Nord-Italien und Süd-Frankreich benutzen ohne alle Gefahr 
