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eine grosse Menge von Pilzen dadurch, dass sie dieselben abko- 
chen. Wenn man eine Art, welehe man andern Orts hat brau- 
chen sehen, versuchen will, so muss man sich vor Allem von der 
völligen Identität der Art seines Landes mit jener, welehe man 
für essbar hält, überzeugen, eine Untersuchung, die sehr schwie- 
rig ist und nur durch die Vergleichung von gut erhaltenen Indi- 
viduen in verschiedenen Lebensaltern oder guten Abbildungen 
und sorgfältigen Beschreibungen, wie z. B. Bulliard’s, möglich 
wird. Sodann muss das Gericht nach der Sitte des Landes, wo 
die Art gebraucht wird, bereitet werden. Will man eine ganz 
neue Art prüfen, so muss man das erste Mal nur einen oder zwei. 
Bissen geniessen, und später erst, wenn der erste Versuch ge- 
lang, eine grössere Menge. In dem Falle, dass man sich ver- 
giftet glaubt, ist das erste Mittel, sich zum Erbrechen zu zwingen. 
Vielleicht drei Viertel der Vergiftungen durch Pilze, welche 
in Frankreich vorkommen, sind eine Folge der grossen Aehnlich- 
keit zweier Arten, von denen die eine gesund und geniessbar, 
die andere aber sehr giftig ist. Es sind zwei Blätterpilze, de- 
ren Hut schön orangefarben ist, mit mehr oder minder zahlrei- 
chen weissen Flecken. Die gute Art ist der Kaiserling (Agari- 
-cus aurantiacus Bull., eaesareus Schaeff.), die andere der Flie- 
genschwamm (Agaricus muscarius L. oder pseudo-aurantiacus). 
Die wohlschmeckendsten Arten, unter denen, die allgemein 
genossen werden, sind: die Trüffeln (Tuber eibarium), der Chaire 
pignon, der Steinpilz (Boletus edulis), der Pfiiferling (Cantharel- 
lus eibarius), die Keulenmorchel (Clavaria coralloides) und die 
Hutmorchel (Morchella esculenta) 1). 
Monograph. Arbeiten. Die grosse Mannichfaltigkeit der 
Formen und die häufig fleischige oder schleimige Consistenz der 
Pilze, die das Aufbewahren derselben unmöglich macht, hat die 
Botaniker veranlasst, viele Werke mit Abbildungen über diese 
Familie herauszugeben. Ohne deren Hülfe sind die Arten 
sehwer zu erkennen, um so mehr, da die Farben mannichfaltig 
sehattirt sind und doch als Keterik dnrdetötren dienen. Unter der 
grossen Zahl führe ich insbesondere an: Bulliard, hist. des champ. 
le France, 4 Bde. in Folio; Schaeller, Jeon. Fung., 3 Bde. in 
Juart, 1762; Batsch, Elenchus fung., in 4. Halle 1783; Pat 
ic. rar. fung., 1 Bd. in 4. Paris 1803. 
Eintheitang. Diese grosse Familie ist bald als eine ein- 
zelne Gruppe betrachtet: worden, die in Tribus, Gattungen und 
1) Nirgends möchte wohl der Genuss der Pilze so allgemein sein, als in 
Russland, und eben darum hört man dort auch selten von Vergiftungen durch 
Pilze, da Jeder, selbst kleine Kinder, die essbaren Pilze aus den täglichen Ge- 
brauch kennt, und nicht leicht mit den schädlichen verwechseln wird. Die 
Zahl der Pilzarten, die in Russland genossen werden, ist sehr bedeutend, und 
die Bereitungsweise sehr verschieden. _ Anm. d. Uebers. 
