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und schöner entwickelt und eine reichere Ernte, Bber ein weniger 

 gutes Oel liefert. 



In den achtziger Jahren des vorigen Jahrhunderts halle man 

 in dem Landstrich zwischen Arles und Aix versucht, die Oliven- 

 pflanzungen durch dm Canal Boisgelin zu bewässern, und der Ver- 

 such wurde mil glänzendem Erfolg gekrönt. Die im Jahr 1787 durch 

 den Verkauf des Oels gewonnene Summe überstieg die der Jahre 

 vor der Bewässerung um 300.000 Fr , über die Freude war nicht 

 von langer Dimer, denn während dos harten Winters von 1789 

 erfroren die bewässerten Oelbäume bis auf die Wurzeln. Vergebens 

 schnitt man sie bis auf den Boden ab — sie trieben keine Spröss- 

 linge mehr, und seit der Zeit hüten sieh die Provencalen ihre Uliven- 

 haine zu bewässern. Ein früherer nicht weniger verderblicher Winter, 

 der von 1"0J>, halte Gelegenheit zu der Beobachtung gegeben, dass 

 der Olivenbaum eine ungeheure Menge Wurzeln treibt, die sieh 

 Jahrhunderte lang in der Erde halten, und einige Plantagenbesitzer 

 verkauften ganze Wagenladungen dieser Wurzeln für Summen, die 

 den Ertrag der Ernte, welche das Land producirt haben würde, 

 weil überstieg. Man vermehrt nämlich die Olivenbäume mit Hilfe 

 von Wurzeln, die einen Schössling treiben , welchen man pfropft, 

 sobald er stark genug ist. Man erhält auf diese Weise Bäume, die 

 schon im fünften oder sechsten Jahre Früchte tragen. 



Die Oelbäume werden gewöhnlich in schiefen Reihen und je 

 nach der Güte des Bodens und der starkem oder schwachem Sorte 

 20 bis 25 .Fuss weit auseinander gesetzt. Man macht zu diesem 

 Zweck gewöhnlich schon ziemlich lange vorher grosse Löcher, senkt 

 dann die Bäume hinein, bedeckt die Wurzeln mit einer Schicht 

 Dünger und schüttet dann die Gräben zu. Die stete Vermehrung 

 durch Absenker hat übrigens die natürliche Grosse und die ursprüng- 

 liche Schönheil des Baumes beeinträchtigt. In den meisten Plantagen 

 des Langucdoc und der Provence wird er jetzt nicht mehr höher 

 als etwa 15 Fuss. Der Wipfel des Baumes gleicht einer abgeplatteten 

 Halbkugel. 



Der Oelbaum zeigt etwa 20 Arten, die man an den Blättern 

 und vielleicht besser noch an den Früchten unterscheiden Kann, 

 deren hübsche ovale Form bald mehr bald weniger zugespitzt er- 

 scheint, und deren Grösse von der einer Mandel bis zu der einer 

 Pflaume variirl, wählend die Farbe der verschiedenen Arten nach 

 und nach vom Grün zum Violett und Schwarz übergeht. Bis zum 

 Moment der vollkommenen Reife enthalten die Früchte einen mil- 

 chigen , ungemein billern und scharfen Saft , dessen ungeachtet 

 werden aber die Oliven, welche auf unseren Tafeln erscheinen, in 

 unreifem Zustand gepflückt. Freilich müssen sie, ehe sie geniessbar 

 sind, einer Art alkalinischen Behandlung unterworfen werden, welche 

 darin besteht , dass man die grüne Olive in Wasser wirft, welches 

 mit Rebenholzasche gesättigt ist, und sie dann in eine sorgfältig 

 bereitete Salzlake legt. Die Provencalen machen für ihren eigenen 

 Gebrauch allerdings auch Oliven ein, welche erst nach erlangter 

 Reife gepflückt sind und in Folge dessen schwarz aussehen. Sie 



