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se hallan las grasas disueltas en el estómago, ni tampoco hay qui- 
líferos en este Órgano, pues estos nacen siempre al nivel ó abajo 
del canal pancreático. El jugo pancreático emulsiona las grasas 
y las trasforma en glicerina y ácidos grasosos neutralizados mas 
tarde cuando pasan á los quilíferos, los cuales las llevan á la cir- 
eulacion. En las aves, reptiles, batracios y peces estas sustancias 
pasan á las venas y llegan á la sangre por el sistema venoso 
de Jacobson que atraviesa los rinones; el quilo no es, pues, un 
líquido que reasuma todos los principios nutritivos de los alimen- 
tos. En cuanto á la trasformacion de la fécula hidratada en 
azúcar, el líquido pancreático la verifica por medio de una: sus- 
tancia diferente de la que obra sobre las grasas. 
La bilis interrumpe el trabajo de la disociacion cuando se 
mezcla con los alimentos en el estómago, pero en el quimo Jle- 
gado al duodeno ella precipita estas sustancias, y en este esta- 
do el jugo pancreático las ataca fácilmente; este jugo es, pues, el 
que digiere el todo. El escurrimiento de la bilis en el intestino 
es debido al contacto del quimo ácido con el canal colédoco. 
En resúmen, la digestion estomacal no es mas que preparato- 
ria, y la intestinal es la definitiva; entre las dos interviene la ac- 
cion biliar que detiene la primera para facilitar la segunda. 
Hay pues, tres acciones del jugo pancreático: emulsion de las 
grasas, sacarificacion de las féculas, y descomposicion de las ma- 
terias azoadas no disueltas por el jugo gástrico ó precipitadas . 
por la bilis. El resto de los alimentos no atacados llega hasta 
el ciego, en donde se verifica una descomposicion espontánea. 
Tal es la teoría fundada por Cl. Bernard en sus experimen- 
tos; agregaremos que en el duodeno se encuentra ácido carbóni- 
co é hidrógeno, y en el intestino grueso hidrógeno carbonado y 
sulfurado, y la porcion de alimentos no digeridos trasformada en 
excrementos,heces ó materias fecales que han de ser expulsadas 
por el ano en el acto de la defecacion. 
La saliva, los jugos pancreático, gástrico é intestinal no uti- 
