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bracciones musculares dirigidas del cardia al píloro son las peris- 
tálticas, las contrarias son antiperistálticas; de cuando en cuando 
el píloro se abre y deja pasar al intestino una pequeña porción 
de la masa que, modificada por los jugos estomacales, toma el 
nombre de quimo. Algunos alimentos líquidos son absorbidos di- 
rectamente por las venas, y los que no son proteicos permanecen 
intactos; el jugo gástrico, obra sobre los albuminoides :ó :azoados, 
disociando sus elementos, disolviéndolos 4 manera de la ebullicion 
en ebagua, pero no altera su composicion íntima, de modo que no 
hay aquí úna verdadera accion química, y la pepsina, sobre todo 
la de los herbívoros, tiene una inftuencia muy limitada:en la di- 
gestion. Los antiguos atribuian esta última á una trituracion :ó 
al calor; pero Réaumur hizo tragar 4 unos animales unas esferas 
metálicas perforadas que contenian carne, y al retirarlas notó que 
la came estaba quimificada; Spallanzani extrajo en esponjas por 
el mismo procedimiento el jugo gástrico, y pudo verificar la quimi= 
ficación fuera del estómago, colocando las sustancias en una vasi= 
ja al calor del cuerpo (37%cgr.) lo que prueba que ni la tritura- 
cion, ni el calor elevado que invocaban los antiguos son los facto- 
res de la digestion estomacal. Mas tarde estas observaciones han 
sido repetidas y variadas por el Dr. W. de Beaumont, quien pudo 
examinar directamente la funcion en el estómago de un canadense 
que tenia una fístula Ó comunicacion abierta al exterior á conse- 
cuencia de un balazo. Actualmente los fisiologistas experimenta- 
dores repiten estos estudios practicando en animales unas fístulas 
artificiales. 
El estómago es mas pequeño en los carnívoros que en los her- 
bívoros, en los oranívoros tiene un término medio; los animales 
que rumian, como el buey, lo tienen dividido en cuatro bolsas 
que son la panza, rúmen ó herbario, el bonete ó redecilla, la hoja 
de libro y el cuajo; estas divisiones representan el cardia, la 
oran curvatura, la pequeña curvatura y el píloro del estómago 
del hombre; estudiaremos la rumiacion ó mericismo cuando ha- 
blemos de los rumiantes, pues en el hombre este acto no es mas 
