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la segunda está formada de células con núcleo y menos deprimi- 
das; la tercera ó profunda consiste en celdillas alargadas, con nú- 
cleo, colocadas perpendicularmente á las papilas cutáneas, y lle- 
nas de pigmento; tambien se le da á esta «capa el nombre de red 
mucosa de Malpighi; su pigmento, variable en cuanto á sus ma- 
tices, es el que da á la piel el color que le vemos al traves de la 
epidermis. En el camaleon de África (Chamaeleo vulgaris) la in- 
fluencia del sistema nervioso sobre la contraccion ó expansion 
de las celdillas de pigmento hace variar la coloracion exterior 
que puede cambiar del ceniciento al rojo, al verde, al anaranja- 
do ó al negro. La epidermis se desprende insensiblemente en el 
hombre; pero .en las culebras, p. e., cae toda entera en épocas 
determinadas; esta membrana sirve para resguardar la dermis 
contra la evaporacion ó las impresiones demasiado fuertes; en los 
cangrejos está toda impregnada de sales calcáreas y. forma cora- 
za. En cuanto al tacto activo ó razonado, se verifica por me- 
dio. de las manos en el hombre, los monos, el tejon (Procyon 
Hernandezú); los elefantes tienen una trompa 0, prolongacion de 
la nariz terminada por una especie de apéndice como dedo; en 
los:insectos se observan en. la boca. unos palpos articulados,. y 
parece que ellos palpan tambien con las patas y las antenas; en 
fin los moluscos cefalópodos, las hidras, etc. estan provistos de 
tentáculos táctiles y prehensores. 
El gusto es el sentido por donde se comunican las impresiones 
producidas por los cuerpos sápidos. El sirve para dar á los ani- 
males una idea anticipada de las cualidades de los alimentos, y 
les permite escoger lo que les parece bueno y rechazar lo malo, 
evitándoles así errores funestos; el hombre civilizado lo tiene de 
tal modo pervertido que ya no puede serle de la rmisma utilidad 
que á los brutos. La lengua es el órgano principal del gusto; 
ella consiste en una masa de músculos trabados en todas diree- 
ciones para darle los muy variados movimientos que le conocemos; 
estos músculos reciben una rama del quinto par y el glosofaríngeo 
