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avecilla, ó especie de juego gástrico; pero Bernstein dice que no 
es mas que la saliva que en la época de la nidificación pro- 
ducida en grande cantidad por las glándulas salivales enorme- 
mente” erecidas; lo primero parece mas probable; estos nidos, 
lavados y desembarazados de los cuerpos extraños que los ensn- 
cian, sirven para preparar unos potages excelentes, cuya idea 
primera vino de los Chinos: las avestruces de Africa, excavan la 
arena y varias hembras depositan en este gran hueco los huevos, 
dejando algunos supernumerarios sin empollar para que sirvan de 
alimentacion á los pollos al salir del cascaron; unos dicen que los 
empollan, y otros que los abandonan al calor del sol. 
El mesapodio de Nueva Guinea no empolla sus huevos, sino que” 
los deposita en montones de yerbas húmedas, cuyo calor basta para 
que se verifique la eclosion. Las otras aves se entregan á la in+ 
cubacioón durante un tiempo variable: en el buitre aleonado dura 
sesenta dias, veinte en el enervo, quince ó diez y ocho en la cana- 
ria; doce en la chupa=rosa, treinta en la guajolota, veintiuno en 
la gallina, diez y seis en la paloma, veintiocho en la pata, veinte 
á treinta en el cisne. 
Las formas y colores de los huevos difieren segun las aves así 
como su tamaño. Compárese el huevo blanco y casi redondo de 
la codorniz con el elipsoidal y todo manchado de café del zanate, 
y se verán dos tipos muy distintos. Un huevo de avestruz cuya 
capacidad medí llenándolo con agua, me dió mil doscientos cin- 
cuentra gramos, lo que equivale á cerca de veintiun huevos de 
gallina de sesenta gramos: los del aepiornys, ave fósil de Mada- 
gascar, contienen ocho litros y tres cuartos, ó seamas de ciento cua- 
rentá y ocho huevos de gallina. ¿Qué son estas dimensiones com- 
paradas con el diminuto huevecillo de la chupa=rosa que mide 
trece milímetros en su mayor longitud? (Circe latirostris). 
Se supone que el cascaron se cria en una cavidad terminal del 
oviducto llamada bolsa de Fabricio: el albúmen ó clara es un 
producto de las paredes del oviducto propio: la yema :ó vitellus 
