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junto con el albúmen suministran al embrion los elementos de su 
primer desarrollo. He aquí la composicion anatómica del huevo 
de la gallina. La envoltura exterior, putámen ó cascaron está 
constituida por sales calcáreas: inmediatamente debajo de ella se 
halla la membrana del albúmen, que se separa hácia la gruesa 
extremidad del huevo, dejando allí un vacio mas ó menos grande 
segun el tiempo que ha pasado desde la puesta, y llamado cáma- 
ra de aire. La clara ó albúmen está compuesta de varias capas, 
bastante distintas cuando se coagula por el calor. En la parte 
central se encuentra el vitellus Ó yema con su envoltura pro- 
pia que lleva unos filamentos torcidos:ó chalazios que la unen 
con la membrana del albúmen. En la superficie de la esfera 
central se nota un disco pequeño, pálido y en cuyo interior se di- 
visa. una mancha: el disco es la vesícula germinativa ó de Purkin- 
je, y la mancha es la mancha germinativa. Tal es la composi- 
cion del huevo no fecundado; pero cuando ha obrado sobre él el 
sémen del macho se ve aparecer en la membrana vitelina un cir- 
culito llamado cicatrícula; la vesícula germinativa desaparece 
mezclando sus elementos con los de la. cicatrícula; esta se divide 
sucesivamente en dos, cuatro, ocho, y un número infinito de 
granulaciones, para formar el embrion: es un verdadero vitellus 
de formacion, mientras el de nutricion .ó yema, no se fracciona y 
sirve simplemente para nutrir el embrion. El huevo de gallina 
es, pues, compuesto ó meroblasto, mientras el huevo humano es 
holoblasto ó simple: en este último los dos vitellus estan confundi- 
dos, y toda la masa se segmenta para formar el embrion que to- 
ma su alimentacion ulterior de la madre por el intermedio de la 
placenta. 
-El polluelo, envuelto en un amnios, está provisto en los prime- 
ros dias de alantoides y vesícula vitelina: en la extremidad supe- 
rior del pico tiene una: eminencia ósea que le sirve para adelga- 
zar el eascaron y poderlo despues romper en dos mitades al esti- 
rarse para salir del huevo, 
