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sondern von den getrockneten, halbreifen, meist noch grünen Früchten, 

 welche man abnimmt, sobald sie beginnen roth zu werden. Der 

 „weisse Pfeffer" dagegen, der etwas grösser als der schwarze ist, 

 wird von den reifen Früchten gewonnen, welche am besten dann ab- 

 geschnitten werden, wenn sie hellroth geworden sind. Von diesen 

 lassen sich die äusseren Fruchtschichten leicht al^reiben; die 

 Trennung erfolgt in der oben genannten vierten weissen Schicht, welche 

 durch kleine Spiral tracheiden ausgezeichnet ist. Die Abschälung der 

 bezeichneten äusseren Fruchtschichten tindet in folgender Weise statt : 

 Die abgenommenen Früchte werden 2 — 3 Tage lang in Wasser 

 gelegt und dann mit den Händen unter wiederholtem Eintauchen in 

 Wasser gerieben und geknetet, wobei die äussere Schale sich leicht 

 loslöst. Nicht selten werden die Früchte, nachdem sie oberflächlich 

 etwas getrocknet sind, in Säcke gefüllt, auf welchen dann eine Zeit 

 lang mit den Füssen getreten wird. Auch hierbei lösen sich die 

 äussereren Schalentheile ab und können dann in geeigneten Sieben 

 von den Körnern getrennt werden. Dass dies nur sehr unvollkommene 

 Methoden sind, um von den reifen Früchten die unbrauchbaren 

 Schalentheile zu entfernen, liegt auf der Hand; man hat daher auch 

 versucht, die Früchte in Rotationsapparaten abzuschälen, welche die 

 Form der Kaffeetrommeln haben, aber an mehreren Stellen siebartig 

 durchbrochen sind. Die hierbei erzielten Eesultate waren recht gute. 



Wie so viele Culturpflanzen, so wird auch der schwarze Pfeffer nicht 

 mehr im wilden Zustande angetroffen; seine Heimath ist aber 

 unzweifelhaft im südlichen Asien zu suchen, vielleicht in Südindien, an 

 der Malabarküste, denn in den alt-indischen Epen ist bereits von 

 dem Pfeffer die Rede, welcher nebst dem Salz als Würze der Speisen 

 bezeichnet wird und das Wort Malabar ist vielleicht direct als 

 „Pfefferküste" zu übersetzen, denn im Sanskrit ist sowohl Pippali 

 als auch Maricha oder Malicha die Bezeichnung für Pfeffer, während 

 „bar" im Arabischen „die Küste" bezeichnet. 



Die Cultur des Pfeffers wh-d namentlich auf Sumatra, Borneo, 

 Singapore, Penang, Malacca und in einigen Ländern der Ost-Küste des 

 Golfes von Siam, ferner in Westindien u. s. w. betrieben. Die Aus- 

 fuhr erfolgt in Süd- Asien über die sogenannten Pfefierhäfen, namentlich 

 Singapore. 



Der Pfefferstrauch ist ein echtes Tropengewächs und gedeiht 

 ausserhalb des engeren Tropengürtels nirgends. Innerhalb desselben 

 ist er aber meist mit Erfolg angebaut worden, es sei denn, dass 

 die Luft- und Bodenfeuchtigkeit nicht ausreichte. Aber es ist zu 

 beachten, dass er intensive Bestrahlung durch die Sonne während 

 des ganzen Tages nicht verträgt, sondern entsprechend seiner Lebens- 



