ßß R. Sadebeck. 



37. Ingwer, Zingiber officinale Rose. (Zingiberaceae). a) Rhizoine, trocken 

 und in Alkohol; b) Ingweröl. 



Zingiber officinale ist eine uralte Culturpflanze, welche jedenfalls 

 in Südasien ihre Heimath hat, aber wie so viele alte CulturiDflanzen 

 Asiens im wilden Zustande nicht mehr aufgefunden Avird. Der für 

 den Handel allein in Frage kommende Theil der Pflanze ist das 

 kräftig ausgebildete und nach Art eines Sympodiums mehrfach ver- 

 zweigte E-hizorn, dessen Verästelungen sich mehr oder weniger auf- 

 wärts richten und aus ihren Endknospen die Stengel entsenden. Aber 

 Blüthen beobachtet man nur selten und reife Früchte hat man über- 

 haupt noch nicht gefunden. Die sterilen, beblätterten Stengel erreichen 

 ca. 1 m Höhe, ihre ungestielten Blätter stehen zweizeilig und sind 

 mit langen Scheiden ineinander geschachtelt, während die Blüthen- 

 stände von besonderen, nur Schuppen tragenden Stengeln ihren Ur- 

 sprung nehmen ^). Der Bau der Blüthe der Gattung entspricht 

 im Allgemeinen demjenigen, der für die nahe verwandte Gattung 

 Elettaria oben angegeben wurde. 



Die Rhizome sind an zwei gegenüberliegenden Seiten derart 

 abgeflacht, dass ihre Verzweigungen mehr oder weniger in einer 

 Ebene liegen. Sie sind mit grauem, aus mehreren Lagen tafel- 

 förmiger Zellen bestehenden Kork bedeckt, unter welchem ein 

 zarteres Gewebe liegt. Dasselbe wird aber vielfach durchsetzt von 

 grossen, verkorkten, mit Harz und ätherischem Oel angefüllten 

 Behältern und ist somit der Hauptsitz der aromatischen Bestand- 

 theile. Harzzellen und Gefässbündel sind überhaupt im ganzen 

 Gewebe, auch im weissen, stärkereichen Kern vertheilt. In Zucker 

 eingekochte, junge, zarte Rhizomstücke werden unter dem Namen 

 „präservirter Ingwer" vorzugsweise aus China in den Handel 

 gebracht. 



Die Ingwerpflanze ist ein echt tropisches Gewächs und findet 

 ausserhalb des Tropengürtels nicht mehr das Gedeihen, um die 

 aromatischen Bestandtheile der Rhizome in ausgiebiger Weise zu 

 entwickeln. Auch bedarf der Ingwer einer bedeutenden Feuchtigkeit 

 der Luft, lässt sich sonst aber leicht cultiviren. — Wie die Kartoffeln 

 behufs der Aussaat in mehr oder weniger kleine Stücke zerschnitten 

 werden, so geschieht es auch mit den Rhizomen des Ingwers, derart, 

 dass jedes der zerschnittenen Stücke eine Knospe enthält, welche 

 nach der Aussaat zu weiterer Entwickelung zu schreiten vermag. 



1) Die Blütbenstände von Zingiber Cassumunar und Z. Zerumhet werden durch 

 die dicht gestellten Schuppen zapfenartig, während andererseits Z. capitatum die 

 Blüthenstände an den blatttragenden Stengeln entwickelt. 



