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auch das Trocknen der Bohnen begünstigt, ein Process, der über- 

 haupt von der grössten Bedeutung für die Erhaltung und Verbesserung 

 der Waare ist. Man fängt daher jetzt auch an, künstliche Wärme, 

 Dörröfen etc. behufs des Trocknens zu benutzen. 



Als Erkennungszeichen eines guten Cacaos gilt folgendes: 

 Das Innere der Cotyledonen (Nibs) soll rothbraun, ihr Aeusseres tief 

 purpurrot!! mit einem Stich ins Braune gefärbt sein. Die Cotyledonen 

 sollen sich leicht von einander, sowie auch von der Schale trennen 

 lassen; ihr Bruch soll fein, glänzend und glasartig sein. 



Durch das unter hydraulischen Pressen vollzogene Entölen wird 

 dem Cacao etwa die Hälfte seines hohen Oelgehaltes entzogen, welcher 

 ihn so schwer verdaulich macht. Die technische Bezeichnung für 

 dieses Oel ist Cacao-Butter, welche dadurch ausgezeichnet ist, 

 dass sie nur sehr schwer ranzig wird ; daher ihre Anwendung zu 

 Pomaden, Salben etc. Der Schmelzpunkt derselben liegt bei 38*^ C. 



Der grösste Theil des Cacao's, welcher in den Handel gelangt, 

 stammt aus Südamerika, namentlich aus Ecuador; ausserdem ist 

 Trinidad als Cacao producirendes Land hervorzuheben, während 

 man in Venezuela, wo die Cacaopflanzungen von den besten 

 Erfolgen begleitet waren, in der neuesten Zeit der Kaffeekultur den 

 Vorzug gegeben hat. Vor einigen Jahren hat man auch im tropischen 

 Westafrika, insbesondere im Kamerungebiete Cacaoplantagen 

 angelegt und bereits vorzügliche Resultate erzielt. 



76. Cola, Cola acuminata (P. B.) R. Br. (SterciiUaceae). a) Reife 

 Früchte; b) Samen (Colanüsse) in Alkohol; c) trockene Samen, 

 Handelswaare; d) Zweig mit Blüthen. (Westafrika). 



Ein grosser, 15 — 20 m hoher Baum des tropischen Westafrikas, 

 mit weit ausgebreiteten, an ihren Enden etwas herabhängenden 

 Zweigen, mit ganzrandigen, eirund -lanzettlichen, am Ende etwas 

 ausgezogenen Blättern. Die Blüthen sind (durch Fehlschlagen) zum Theil 

 eingeschlechtlich, wobei in der männlichen Blüthe das Gynoeceum 

 völlig oder fast ganz, in der weiblichen Blüthe die Staubblätter 

 zum Theil unterdrückt sind. Der Fruchtknoten ist 5- fächerig, die 

 sitzenden und wulstigen Narben sind in gleicher Anzahl wie die Fächer 

 ausgebildet; in jedem derselben werden zahlreiche Samen entwickelt. 

 Die Frucht ist eine 5- fächige Balgfrucht, in deren zahlreichen, rothen, 

 endospermlosen Samen, welche etwa die Grösse der Kastanien haben, 

 dicke, mächtige Cotyledonen zur Ausbildung gelangt sind. Das Gewicht 

 der Samen beträgt durchschnittlich etwa 30 gr., geht aber heim 

 Trockenen bis nahezu zur Hälfte verloren. 



