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b) Fermentationsdauer. Im allgemeinen lassen sich die 
mikroquantitativen Blausäure-Bestimmungen nach dieser Methode bei 
bloß orientierender Untersuchung („Schnellmethode“; z. B. bei 
Nahrungsmittelprüfung [Phaseolus lunatus!]) mit einer Fermentations- 
zeit von 6—8 Stunden unter häufigem intermittierenden Abblassen 
durehführen. Die Werte bei der normalen Fermentationsdauer von 
24—30 Stunden (mit etwa dreimaligem intermittierenden Abblasen von 
2 Stunden) sind, wie die beiden entsprechenden Kolonnen in Tabelle 2 
zeigen, nur um wenig höher. 
Die in Wehmers „Pflanzenstoffe“ angegebenen makrochemisch ge- 
wonnenen Analysenzahlen der untersuchten Pflanzenobjekte (vgl. vor- 
letzte Kolonne in Tabelle 2), stimmen mit den gefundenen Werten gut 
überein. — Im allgemeinen konnte aber durch die sorgfältige individuelle 
Behandlung des Materials, wie sie nur die Mikroanalyse ermöglicht und 
durch das intermittierende Abblasen mit CO, stets ein einigermaßen 
höherer Gehalt an Blausäure, bzw. dem betreffenden Blausäureglukosid, 
gefunden werden, als bisher angegeben worden war. 
c) Zur Berechnung des Glukosidgehaltes ist freilich noch 
die Frage zu entscheiden, ob unter den angegebenen Bedingungen eine 
vollständige Spaltung der Blausäure-Glukoside erfolgt oder nicht. 
Soweit mir bekannt ist, wird diese Frage stets — stillschweigend — 
bejaht. Trotzdem glaube ich nicht, daß bei den vorliegenden, wie auch 
bei den früheren makrochemischen Analysen, jerhals durch die Fermente 
eine wirklich quantitative Aufspaltung der pflanzlichen HON- 
Verbindungen in ihrem natürlichen Substrat erfolgte. Falsche Gleich- 
gewichtszustände (Tammann), Hemmungen durch die Reaktionsprodukte 
(Zucker, Benzaldehyd), Fermentzerfall trotz der relativ niederen 
Temperatur von 35° C, nicht optimales pu usw. stehen dem hindernd 
im Wege. Selbst im reinen System Amygdalin—Emulsin kann nur 
bei hochwertigen Emulsinpräparaten und. verhältnismäßig langer 
Fermentation unter den günstigsten Bedingungen eine Spaltung über 
90°/, erzielt werden (8. M. Auld'), E. Fischer’), R. Willstätter’); 
vgl. auch S. 5). Daß aber auch natives, im Pflanzenmaterial vor- 
kommendes Emulsin keineswegs irgendwie wirksamer ist als die sorg- 
fältig hergestellten Emulsinpräparate, sei durch folgenden Versuch 
gezeigt: 
1) S. Manson Auld, Journ. Chem. Soe., Bd. 93, S. 1151-1277 (1908). 
2) E. Fischer, Einfluß der Struktur der ß-Glukoside, auf die WuskeEes des 
Emulsins. Ztsch. f. physiol. Chem., Bd. 107 (1919), S. 176—202. 
3) R. Willstätter u. W. Czänyi, Zur Kenntnis des Emulsins. Ztsch. f. 
physiol. Chem, Bd. 117 (1921), S. 172— 200. 
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