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f 8. September. 
_ a) Süße Mandel 0:62 g lufttrocken, 2 Jahre alt. b) Kahlbaum-Emulsin 
(Hätte, wenn eine bittere von derselben Sorte [3:1%; Zeitwert 1000 (1 Jahr offen). 
| vgl. Tab. 2] — 1922 mg Amygdalin). — 12 mg. 
-—- 10em3 1/,% Amygdalinlösung (= 25 mg Amygd.). -+ 10cm? !/,%% Amygdalinlösg. 
; — 25 mg Amygd.). 
Mazeration von 10 h 50 ym. bis 4 h 5% nm. (6 Std.) Mazeration von 8h 35° vm. bis 
2b 35° nm. (6 Std.). 
- Blaszeiten: 3b —‘ nm. bis 4 h 3% nm. 4 h 50° —- Säure, Blaszeiten: 10 h 35° vm. bis 
. Restblasen bis 9b —’ nm. 12 h 35° .ym. 2 h 35° —- Säure, 
K 21/, Std. Restblasen. 
_ Gewogen: 5°07 mg AgCN, d. s.1:024 mg HON. Gewogen: 5'’21mg AgCN, 
} d. s. 1'052 mg HCN. 
Demnach gespalten: 69'21% des Amygdalins. Demn. gespalten: 71:12% 
; des Amygdalins. 
® Aus diesem Grunde wurde in Tabelle 2 der Prozentgehalt an den 
betreffenden ZCN-Glukosiden bei 90% Spaltung neben dem absolut 
gefundenen errechnet, da diese Werte wohl dem wahren Sachverhalt 
‚näherkommen. 
5 d) Einfluß der Wasserstoffionenkonzentration. Auch bei 
natürlichem Material wurde untersucht, ob die Blausäure-Ausbeute durch 
"Verwendung eines Puffers von pn 4°7—6 (z. B. Acetatpuffer "/,., 
pu = 5°96 bei 37°C) an Stelle von dest. 7,0 (von pn = 68 bei 37° 0) 
als Mazerationsflüssigkeit gesteigert werden könnte. Als Beispiel sei 
folgendes Analysenpaar gewählt: 
11. September. 2 bittere Mandeln — 0°96 g 
y feinst zerrieben; Pulver gründlich durchmischt. 
5 0:46 g davon b) 0:46 g davon 
r —- 10cm? Acetat-Puffer 1/, (pu—=4174). —- 10 cm? dest. H,O (Pu = 68). 
- Mazeration: 11h 06° bis 12h 06° ym.(1 Std.) Mazeration: 115 16° his 12h 16°ym. (1 Std.) 
- + Säure; Blasen bis 4h %% nm. —- Säure; Blasen bis 4h 16° nm. 
. Gewogen: 432, mg AgCN Gewogen: 421, mg AgCN 
L (d. s. 0:8732 mg HCN), (d. s. 0:8510 mg HCN), 
d. s. also X = 0'1898% HCN d. s. also & = 0:1850% HCN 
E — 3:21, % Amygdalin. — 3:12, % Amygdalin. 
N 0:08,% Amygdalin 
(bzw. 0°0048,% HCN). 
Die Mehrausbeute an Blausäure HON ist demnach eine recht 
kleine; der Unterschied (41) liegt bereits nahe der Fehlergrenze dieser 
14 Methode bei fermentativen Systemen überhaupt. Da durch das inter- 
 mittierende Abblasen mit Kohlensäure während der Fermentation 
die pu zeitweilig von 7 gegen 4 gedrückt wird, so wurde auf die Ver- 
_ wendung eines Pufters von optimaler Emulsin-py vollständig verzichtet, 
auch aus dem Grunde, weil dann das Abblasen mittelst eines neutralen 
Gases (N oder H,) erfolgen müßte. 
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