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bestimmt, welche 1 mg Emulsin oder emulsinhaltiges Pflanzenmaterial 
brauchen würde, um 50% der theoretischen Monosenmenge aus äqui- 
valenten Mengen (hier aus Amygdalin) unter gleichen Bedingungen, 
jedoch bei optimalem ps (für Amygdalinspaltung — 6), abzuspalten“. 
Wie bereits aus dieser Definition des Emulsinzeitwertes hervorgeht, 
wird von Willstätter der Grad der eingetretenen Amygdalinspaltung 
durch Bestimmung der gebildeten Glukose — u. zw. nach der Methode 
von Sonntag und Bertrand — festgestellt. Da aber die dargestellten 
Emulsinpräparate und um so mehr natürliches Pflanzenmaterial ein be- 
trächtliches Eigenreduktionsvermögen besitzen, mußte dieses in Parallel- 
bestimmungen ermittelt und bei der Berechnung in Abzug gebracht 
werden !). 
Gerade für die Zeitwertbe- 
stimmung desgesamten Emulsin- 
komplexes in nativem (Pflanzen-) 
Material erscheint daher die zweite 
Möglichkeit, nämlich die direkte 
Bestimmung der aus zugesetztem 
Amygdalin abgespaltenen Blausäure 
mittelst der beschriebenen Mikro- 
meihode, als die handlichere und 
genauere von Wert zu sein. 
Tabelle 3 enthält die auf diese 
Weise bei einer Reihe von Pflanzen- 
und Tierobjekten bestimmten Emulsin- 
zeitwerte. Als Grundlage zur Be- ae u 
rechnung wurde die Standardkurve Abb. 3. Emulsin-Standardkurve 
von Willstätter und Csänyi be- zur Berechnung der Zeitwerte (nach 
nützt, die diese Autoren mit ihrem Mn und 
ERS ! Ä Ps —= 6, Temp.: , 
er, neuen Darstellungs x. experimentell ermittelte Punkte 
methode gewonnenen, hochwertigen (Willst. u Csänyi). 
Emulsinpräparat ermittelten. Der 
für die Berechnung nötige Teil ist in Abb. 3 vergrößert wiedergegeben. 
Um vergleichbare Werte zu erhalten, wurden auch sonst Willstätters 
Versuchsbdedingungen tunlichst eingehalten: pa = 5'96 (als Puffer 
1/.n m Essigsäure 
!/io an Na-Azetat 
pulverten Objektes in 10 cm’ Flüssigkeit, die 25 mg Amygdalin enthielt 
(= '/,%). Bei steigenden Emulsinmengen bestehen die strengen 
wie '/,s); Lemp. 30° C, Mazeration des trocken feinge- 
!) Dazu kommt noch, daß Bertrands Glukosebestimmung erst nach völligem 
Ausblasen der Blausäure mit Wasserdampf (eine halbe Stunde) zufriedenstellende 
Werte liefert. 
