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Eiweiss ausgedrückt, circa 567 Ms 61 "9 



Pektose*) „ „ „ 29-9 bis 30-0 



Pektin""*) „ „ „ 49 bis 145 



Kerne, Schalen „ „ „ 558-0 bis 603-2 



Wasser „ „ „ 8702 bis 8727 



Lösliche Asche ,, ,, „ 603 bis 73-7 



Wahrend fast alle Obstarten unter der Hand des Menschen ver- 

 edelt worden sind, kann man diess von den meisten unserer Garten- 

 Erdbeeren hinsichtlich der Heilwirkung- und des Wohlg-eschmackes 

 nicht sagen, da wenige so gewürzhaft schmecken wie die Wald- 

 Erdbeeren. 



Die Garten-Erdbeeren***) im Allgemeinen charakterisiren sich 

 besonders dadurch, dass sie weniger freie Säure, circa 113-3, weniger 

 Eiweiss, weniger Kerne und Schalen, weniger lösliche Asche, dagegen 

 mehr Pektose und auffallend mehr Zucker, circa 757-5 enthalten. 



Das eigenthümliche Aroma der Wald-Erdbeeren ist noch viel zu 

 wenig studirt, obschon die beiden Prof. Viale und Latini anno 1855 

 und der Apotheker Zell er anno 1855 sehr schätzenswerthe Unter- 

 suchungen über die Natur der Aromas im Pflanzenreiche angestellt 

 haben, woraus sich ergibt: dass das Aroma und überhaupt alle Ge- 

 rüche der Pflanzen als Salze oder als flüssige Ammoniakseifen betrachtet 

 werden müssen. 



Die Erzeugung der Fruchtessenzen besteht kaum 20 Jahre und 

 wird von der Industrie kolossal ausgebeutet. Bis heute kennt man 

 über 15 verschiedene Fruchtessenzen. Die Laien wissen nicht, dass 

 die vielgepriesene rothe Erdbeeren-Pomade keinen Gran Walderd- 

 beeren enthalte; sondern künstliche Erdbeeren-Fruchtessenz. 



Die künstlich erzeugte Fruchtessenz des Walderdbeeren-Aroma 

 besteht aus: 1 Theil ameisensaures Aethyloxyd, 1 Theil salicylsaures 

 Aethyloxyd, 1 Theil Salpeteräther, 2 Theilen Glyzerin, 2 Theilen butter- 

 saurem Amyloxyd, 3 Theilen essigsaurem Amyloxyd, 5 Theilen essig- 

 saurem Aethyloxyd und 5 Theilen butlersaurem Aethyloxyd in Cub.-Ctm., 

 welche auf je lÖO Cub.-Ctm. Alkohol von 0-830 spez. Gewicht zuge- 

 setzt werden. 



Nach Vorführung der geschichtlichen Thatsachen und nach Auf- 

 zählung der chemischen Analysen wäre nachgewiesen, dass die Wald- 

 Erdbeeren auch schätzenswerthe Heilkräl'le enthalten, und die Aerzte 



*) Pektose, nach Prof. Fremy anno 1850, der Ausgang der verscliie- 

 donen pektinartigen Siibsianzen, fmdel, sich .^tets in Hegleitung von Celkilose in 

 fisl allen Pfl;inzeng(.'\veben; — Zusammensetzung unbekannt. 



**) i'ektin ntmi.?, 7r/;xroS, „geronnen'', „Pflanzengallerl"; anno 1824 zu- 

 erst von Braconnot untersucht und so benannt. A. 



*='*) Von denen ich nur der vorzüglichsten erwähne, als: die Ananas- 

 lüdbeenn, die in Surinam wild wachsen und durch die Niederländer aus 

 Südamerika nach Euro[)a verpflanzt wurden; degenerircn in unseren Gärten; 

 ebenso die wildwachsenilen Kiiisen-Erdbeisren und Zimmt-Erdbeeren aus Ciiili. 

 Die indischen Erdbeeren aus Indien, welche in Europa in Mistbeete ge|)nanzt 

 fast das ganze .);dir BlütJien und F'iüchte tragen, degeneriren eben so leicht, 

 wenn sie nicht sehr oft versetzt werden. A. 



