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Im Zeiss'schen Butter- Refraktometer zeigt Telfairia-Öl 



bei 31° die Ablenkungsziffer 61 — 62 



= 30° = * 61 — 62 



= 29° = = 62 



= 28° « = 62—63 



= 27° = . 62 — 63 



= 26° = = 63 



* 25° , * 63 — 64. 



Für das Olivenöl sind folgende Konstanten ermittelt worden: 



Spezifisches Gewicht 0,9178 bei 15° C. 



Säurezahl 0,3 



Verseifungszahl 185 — 203 



Esterzahl — 



Jodzahl 79 — 86 



Erstarrungspunkt des Öles . . . . -{- 2° C. 

 Schmelzpunkt der abgeschiedenen Säuren 23,98 — 26° C. 



Erstarrungspunkt derselben 21,2° C. (Hübl.) 



Refraktometerzahl 62 — 62,5 bei 25° C. 



Das Telfairia-Öl gehört wie das Olivenöl zu den nicht trock- 

 nenden Ölen; es zeigt mit rauchender Salpetersäure die Eleidin- 

 Reaktion. 



Ein wesentlicher Unterschied des Telfairia-Öles vom Olivenöl be- 

 steht darin, dass ersteres bei weit höherer Temperatur schon erstarrt 

 und dass der Schmelz- bez. Erstarrungspunkt der Fettsäuren des Tel- 

 fairia-Öles wahrscheinlich zufolge eines hohen Gehaltes an Stearin- bez. 

 Palmitinsäure sehr hoch liegt. Diese Eigenschaft dürfte der Einführung 

 des Telfairia-Öles als Speiseöl Hindernisse in den Weg stellen. Auch 

 entwickelt sich, was nicht verschwiegen werden darf, schon beim ge- 

 ringen Erhitzen des Telfairia-Öles ein unangenehmer Geruch. Hingegen 

 dürfte das Telfairia-Öl für die Seifen- und besonders für die Kerzen- 

 fabrikation von Wichtigkeit werden können, wenn es billig zu be- 

 schaffen ist. 



Ob der Verwendung des Telfairia-Öles als Speiseöl noch andere 

 Bedenken entgegengestellt werden müssen, kann erst dann entschieden 

 werden , wenn die Natur der Fettsäuren und der Ölsäuren , mit deren 

 eingehender Untersuchung ich zur Zeit noch beschäftigt bin, abge- 

 schlossen sein wird. 



In den Schalen und besonders in dem Bastgewebe der Telfairia- 

 Samen befindet sich ein gut krystallisierender, sehr stark bitter 

 schmeckender Körper, der beim Pressen des Öles jedoch nicht in dieses 



