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Hakten der Sierra Nevada unter M und 37 Grad nördlicher Breite, und schil- 

 dert dieselben als selir zahlreich vorhanden in einer Höhe von 600 bis 700 

 FuS8 und auf einer Strecke von mehr als ZU englischen Meilen, zuweilen in 

 Hainen und wieder aber auch durch die Wälder zerstreut. Einer der jjrösslcn 

 Bäume, die Professor Brewer gesehen-, mass 4 Fuss über dem Boden 11t» 

 Fuss im Umfange und war 276 Fuss hoch. „Sie können sich keinen Begriff 

 machen," fügte er in seinem Briefe bei, „von der Grossartigkeit, welche d e- 

 selben der Scenerie verleiben, wo zuweilen hundert Bäume auf einmal in Sicht 

 sind, über 15 Fuss im Dutcbmesser und mit ihrem reichen Blätterscbmucke 

 einen schönen Gegensatz zu ihrer zimmlfarbigen Kinde bildend." Fs ist erfreu- 

 lich, zu erfahren, dass keine Gefahr der schnellen Erlöschung der Art vorhan- 

 den ist, denn man hat „unermeßliche Mengen" von Schössluigett gesehen. 



— In Monlecito bei Santa Barbara in Südkalifornien steht ein W einstock, 

 der über 80 Fuss im Quadrat einnimmt und dessen Stamm 15 Zoll dick ist. 

 Fr trug manches Jahr 6000 bis 8000 Pfund Trauben. Eine Mexikanerin pflanzte 

 ihn ums Jahr 1780 und der Baum ernährte ihre ganze Familie. 



— Von dem bekannten Forscher J. itier wird aus China eine ebenso 

 merkwürdige wie originelle Weise erzählt, wie man es dort versteht, aus ge- 

 wöhnlichen Erbsen Käse zu bereiten, welcher dem aus thierischen Stollen 

 hergestellten gewöhnlichen Käse auf das genaueste ähnelt. Das Verfahren hie- 

 bei ist aber ein ebenso einlaches wie praktisches. Zunächst werden die ge- 

 trockneten Erbsen mittelst Wasser zu einem Brei gekocht. Dieser so gewonni ne 

 Brei wird darauf durch ein Sieb geschlagen und hierauf (und darin scheint das 

 vornehmliche GeheimniSS zu bestehen) mit Gypswasscr zum Gerinnen ge- 

 bracht, was ziemlich schnell vor sich geht. Die geronnene Masse wird sodann 

 ganz ebenso behandelt wie der gewöhnliche Käse, welchen man aus der Kuh- 

 milch durch Zusetzimg eines Stückes Kälberlabmagens gewinnt. Es wird die 

 feste Masse mittelst Pressen von ihrer Flüssigkeit getrennt, darnach Salz dazu 

 gelhan und hierauf in den hiebei hergebrachten Formen zu einem Käse ge- 

 staltet, der wunderbarervveise nach einiger Zeit ganz denselben Geruch und 

 den Geschmack annimmt, wie der gewöhnliche aus der Kuhmilch bereitete Käse 

 ihn hat. in der chinesischen Handelsstadt Canlon wird solcher Käse unter [der 

 Bezeichnung „Tao-foo" öffentlich auf den Strassen zum Verkauf ausiic boten; 

 frisch namentlich ist er eine sehr gern genossene Speise für den gemeinen Mann. 



— In der Nummer 81 vom 11. October 1. J. der in Zara erscheinenden 

 Zeitschrift „U Nazionale" gibt der Prof. Paolo Mentegazza in einor Reihe von 

 63 Aphorismen die Charakteristik der Cholera, dann Vorhaltungsmass- 

 regeln während einer Epidemie sowohl für die Gesunden als für die von die- 

 ser Krankheit bereits Ergriffenen. Als von bedeutendem Einllusse auf das 

 Nervensystem und als besten Freund des Magens empfiehlt er schon lür die 

 Gesunden heisse Aufgüsse der Coca, welche nach dem Essen genommen 

 werden, sowie das Kauen der Coca während des Tages in Mengen von 3—6 

 Grammen. Er empfiehlt ferner, bei Erkrankten Versuche mit einem Weingeist- 

 extrakte der Coca, da sie die Thätigkeit des Herzens verstärkt, die Nerven- 

 thätigkeit unterstützt und der Asphyxie vorbeugen kann. Ueberhaupt sei eine 

 Substanz wie die Coca, welche die Kräfte in einem Grade erhält, dass die 

 Nahrung während 6 — 8 Tage entbehrt werden kann, welche Neurosen des 

 Magens und der Gedärme heilt und leicht adstringirt, in hervorragender Weise 

 berufen bei der Cholera sowohl vorbauend als heilend zu wirken. 



— Das spanische Journal „l'Eco de la ganaderia" gibt die Methode um 

 aus Kastanien Zucker zu erzeugen. — 1()0 Theile getrocknete Kastanien geben 

 40 Theile Syrup oder rothen Zucker oder 6 Theile weissen Zucker. Es ver- 

 bleiben 60 Theile Mehl, welches mit Kornmehl gemengt schmackhaftes Brod 

 gibt. Ausserdem ist Kastanienmehl zur Verfülteruqg für Borsien- und Rindvieh 

 sehr geeignet. — Süsse Eicheln und Haselnüsse können nach der Econ. rur. 

 ebenfalls zu obiuen Zwecken verwendet weiden. 





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