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Srciy III: Embryopliyta ober (SmC)rl)0^if (anjcn. 



Gnne nahe 5!?eriüanbte ber Tlelhe \\t Spinacia, ber 6|.iinat, eine Qhttung, bie \\d) bor 

 allem bnrcf) bae ^-eljlen ber ^^lafenljaare on ©tenijel unb 331ättern, burd) galjlreirijere (bier 

 big fünf) ©riffet unb bie bis gur (5|3i|e berlt)od)fenen nnb bert)ärteten, unbeiueljrten (var. 

 inermis) ober in ©tadieln mi§(aufenben (var. spinosa) isorblcitter ber 3'i-"üd)te bon Atriplex 

 unterfdjeibet. SBon hcn beibcn '^^(rten biefer ©ottung i[t bie eine, S. tetrandra, im öft(id)en 

 Drient beheimatet, n)äl)renb bie tt)iIbegormbe§Sl'uIturfpinate§, S. oleracea (^^Ibb. 182, A), 

 borläufig nod) md)t befaunt i[t, jebodj inol}! ebenfalls im Crieut aufgefunbeu trerbeu bürfte. 



A) Spinacia oleracea: 1) 3'1'^'9 

 mit tnQnnltcf)en S31üteuftäni 

 ben; 2) mäniilid^e äilütc, tiers 

 gropert; 3) .Smcig mit lueißs 



SC66. 182: ©JJtnat fSpinaciai iiiib ;)i iintelvii6c (T.eta). 



Iicf)ciia3[iitcit;4)5nid)tfnoten I B)Beta vulgaris: 1) 3roeig 

 mitöriffoln, u^rgr.; 5j^-rud^t, | mitSIütenftonb; 2)männ(id)e 

 oergr.; G) 5rud)t im Väiigös Sötütc, »cvgxö^crt; 3) ,^n)ittc? 

 |d)uitt,ocvgr.;7;juiiger£pvofj. I rigc äJlüte im £äitg^|d)nttt, 



»ergrögert; 4)roeib[td^e58[üte, 

 DCrgröfiert; 5) ©amc, t)ei"= 

 grij^ert; 6) Snme im Säiigl^ 

 frf;nitt, DCi-grö^ert; 7) a5tatt. 



Xen 5(lten innr ber Spinot itnbefannt, nad) Giiropo lam er im 15. ^fl^r^unbert burd) bie 5(rat)er. 

 (S|3inat gilt al§ ein§ ber gefünbeften, gan^ fd)iüad} abfüljrenben ©einüfe; man i^l in ber aJegel nur bie 

 SSIätter, unb gmar §u einer 3eit, tuo bie S3Iütenftänbe jid) nod) nid)t enttuidelt Ijaben. 2)a man aber 

 bie ©amen gu jeber 3eit jäen !onn, ergielt man aud) im SSBinter @emü[e. 



Ung(eid) midjtiger unb in ber 2;at fet^t eine ber al(ermid)tig[ten Ä'ulhir|)flan5en über* 

 tjaupt i[t bie 9hinfelrübe, Beta vulgaris {"^ibh. 182, B), aud) 9Jfangotb, rote 9iübe ober 

 ^ete genannt. (Sie geljort einer ©attung an, bie im borberen £rient in met}reren 9(rten 

 bertreten, in einer 5(rt aber aud) Iäng§ ber Mfte CS-uro:pa§ big nad) ber SfJorbfee berbreitet ift. 

 ?(ug biefer bielftengeligen, au^bauernben, frül)er alg B. maritima , jeljt alö B. vulgaris var. 

 maritima be,3eid}neten ^-orm jinb bie berfdjiebenen .Stulturformeu burd) ^.?(ug(e[e feiteng 

 be§ 9Kenfd)en entftanben. 3Öä[)renb bie milbe Urform nur bünne Sßurjeln ^ot, finb fie bei 

 bieten 5lutturformen ftar! berbidt, fpinbel- ober motsenförmig unb bitben uid)t nur atg 



