©amcnpflanjen : ^todbiattkimev (S?nöteric[)gch)ä(j§fc). 543 



f^utterrüben ein§ ber beliebteften unb am f)äuftgj'ten futtibierten 9^at)rung§mittel für ^a^ 

 Sßiel), fonbern a\§ ^ndcxxühe aiiä) bie ökiinblnc\e ber 3iirfcrinbu[trie ber gemöiligten ^om. 



Unter bcn ftulturfonncit untcrfdjcibct man jiuci ^auptünrictiitcn, B. vulgaris var. cicla, ben 

 ©artenmongolb, unb B. vulgaris var. rapacea, ben SRübenmangoIb ober JHunfelrübe. 93ei 

 beni Giartcnniangolb I)at firf) bic ffnitur im lucfcntlidicn auf bic 23lätter unb bic f(eiid)igen S31att[tiele 

 erftrcfft, fo 'öa\] ein ttorjüc-ilid) crflicbiflcä unb batjcr für bie ärmeren Silaficn feljr und}tige§ öcmüfe barau^ 

 entftanbcu ift, nuiljrcnb bie unterirbifd) iuadjienbe SiUirjel jiuar bider unb fpinbelförmig geworben, 

 aber ()art geblieben ift unb nur als itaffccfurrogat gelegentlid) gebraud)t mirb. 



S)cr 9tübenmangoIb liefert cincrfeitäbic lueifsen, gelben unb roten Drüben ober 9?unf ein — 

 aud) geringelte Siüben mit U'cifjeii unb roten 9?iugen auf bcm Cuerfd)nitt tnerben !uItioiert — , anberfeitä 

 bie eigentlidje 3i'öerrübc mit langen, lualjigeii, etioa^ über bcn äuiben fjerousragenben SBurjeln. 



>}[[§ Oiemüfeniur5el U'irb tior allem bie rote diübe gebaut, bie geu'öl)nlid) als 9{ote S3ete beseidjnct 

 unb fogar alä Salat foiuie alg Su^i^e (33etenfup|:e in 9iorbbeutfd}Ianb, ^öorfdjtfd) in S'iufjlanb) genoffen 

 tt)irb. S(I§ 58ie:^futter bient in erfter Sinie bie mei^e JRübe, ttiä^renb jur ©eioinnung be§ Qudex§ neben 

 ber 3itdci^rübe and) gelbe unb geringelte 9?üben berioenbct ioerben. '3)er Siübenmangolb mirb ferner 

 gur ,'öerftellung Oon Siunfelrübcafoffce gcrüftet, tüät)renb bic gctrodncteit S?Iätter l)äufig alä S^i']a\} -^um 

 2abaf bicncn. Cine rote, aber »ucnig f)altbare A-^rbe iuirb au§ ber roten DÜibe geiuonnen, >uäf)renb bie 

 ^refirüdftänbc ber ^udcrfabrifation in ousgebetjnteftem SJkfje alä i^iet)futter ^-yeriuenbung finben, looju 

 aud^ bie bei ber 3udergeiuinnung oI§ unfriftallifierte ^Diaffe jurüdblcibenbe SJJelaffe benutzt mirb, foroett 

 fie nidit jur Spiritu^fabrifation Ijcrangcäogen mirb. '^a^ bie nid)t benutzten Teile ber 9?üben, ioie ^Blätter, 

 Strün!c ufio., aud) alä 2^ungmittcl 3>eruienbung finben, braudit nid}t befonbcrg f)croorgel)oben 5U luerbeu. 



Si?cld)c foloffalcn 2?3crtc allein ber DUibcnbau probujiert, gefjt barauä Ijcrüor, ha]] bie ^robu!tion 

 an Stübenjuder int Sfitj'^c 1910/11 nid)t meniger al§ 8 SJhllionen Xonnen in Guropa betrug (gegen eine 

 SBeltprobuftion öon 9 ajiillionen Sonnen 'Sloijx^udtx), moron bie bier trid)tigften 9?übenlänber ©uropaä: 

 5^eutfd)lanb mit 2,57, 9?uf3lanb mit 2,n, £)fterreid) mit 1,53 unb g-ranfreid) mit 0,72 $ü?iIlionen Tonnen 

 beteiligt toaren. ^m ^aijxe 1907 belief fid) ber europäifd)e 9iübenanbau auf 1860 000 ha, ujoron 

 ^eutfdjlanb mit 449000, Dtufjlanb mit 621000, Öfterreid) mit 329000 unb ^-ranfreid) mit 220000 ha 

 beteiligt uiaren. S:er Söert bci§ probuäierten 9{üben3uderg betrug im Qo^re 1907 mel)r al§ 2 9WiI* 

 liarben Waxt unb überftieg ben SBert bei in ber SSelt probuäierten Sio^jr^uderl um ein drittel. S3e= 

 fonberg erftaunlic^ finb biefe Qaijkn, menn man bebenü, baf3 ber hiftallifierbare ^uderftoff ber 9tunfel» 

 rübe erft 1747 Oon bem 93crlinerl^lpott)cter3[)Jarggrof entbedt unb erft 1796 bon bem S3erliner d^emüet 

 2l(^arb tedjuifd) oerioertet tuurbe; in biefem Qa^re tuurbe bann aud) bie erfte 9?üben§udcrfabrif, unb 

 3>Dar bei Gunern in Sd)(c)ien, gegrünbet. 



2^ie 3uc!er!uUur unb »fabrifation behüte fid) fd)nen an§, namentlid) all infolge ber bon 9?apoIeon 

 in Suropa im Äampf gegen Gnglanb eingefül^rtcn ilontinentolfperre bie ^i'^erpreife rapib [tiegen, fo 

 ba^ baS ^funb S^dcx fdilicfjlid) über einen Taler foftete. 9(ber ha§ fabrifatoriid)e 5.?erfal}ren tvax bod) 

 nod) ju mangen)aft unb ber 3udcrge{)alt ber 9iüben ju gering, all bafj fid) bie ^nbuftrie nadi ?luf= 

 I)ebung ber Sperre I)ätte t)altcn fönnen. 9hir einige ioenige ^nbrifcu blieben in g-ranfreid) infolge 

 ber burd) ©raf (if)aptal eingcfül)rtcn befferen SiJetf)oben befteben. Sie beutfd)e 9?üben3uderinbuftrie 

 n^urbe cigentlid) erft tuieber in ben 1820er ^al^ren begrünbet, unb gmar in ber ^rooiuj Sad)fen, bic nod) 

 I)eute infolge bc^ trefflid)en 33obenl ber bebeutenbftc Si^ ber 3uderrüben!ultur Seutfd)lanbl ift. 2III 

 fid) bie 9ientabi(ität, äuerft in Cueblinburg, I)eraul[tellte, oerme{)rtc fidi bie 3aI)I ber ^-abrüen ungebeuer, 

 1841 3äl}lte man in ben 3'-^Il^crcinlftaatcn fd)on nid)t meniger all 140 Aabrüctt, unb gegeniuärtig ift bie 

 3aI)I auf faft 400 geftiegen, gegen etiua 300 in 9iuf5tanb unb (vrönfreid), über 200 in £)fterreidi=Ungom 

 unb 100 in 33elgien, fo bafi bie öefamtjaf)! ber europäifdjen 9?üben5uderfabrifcn über 1300 beträgt. 

 9(ud) bie ^Bereinigten Staaten, bie 1880 erft bier 9iüben§uderfabrifen 3äf)Iten, befa^en 1903 fd)on40 gabrifen 

 imb finb im 93egriff, in fd)nellcin 5}Jaf3e if)re I)einufd)e 3iitoinbuftrie ioeiter ju bermef)ren. 



Tiefe mäditige (Sntundelung ift bor allem eine J-oIge ber beffer aulgearbeiteten ?.i?et^oben, fpejicll 

 ber Ginfü^rung bei Tiffufiouloerfaf)renl, baä barauf berul)t, bafi bie 9}üben nid)t aulgeprefst merben, 

 fonbern bo^ fie, in Sd)niliel 3crfd)nitten, nad) unb nad) burd) immer berbünntere Qudtxiäitc aulgelaugt 

 merben. Slber aud) bie 9{üben felbft finb bebcutenb berbeffert »norben, erpit man bod) jeW, roenn 

 aud) nur aulno'^mlttieife, 5(ulbeuten bon 18—20 ^rojent 3^'^^'^/ h)äf)renb Turd)id)nittl3at)len bon 

 13—15 ^rojent bei gutem 33oben unb forgfamer Äultur bie 9{egel finb. Trot^bem fd)n)anft ber Äam|)f 



