ARBRES A PAIN. 29 
sur un feu de charbon. — On se rappelle que leur 
grosseur égale à peu près celle de deux poings : 1ls 
ressemblent un peu aux pains anglais, d’une livre, 
qu'affectionnent particulièrement nos voisins d’ou- 
tre-Manche. Au lieu de les faire cuire sur le charbon, 
on les met aussi au four chauffé, comme nous le 
faisons pour notre pâte, et on les v laisse jusqu’à ce 
que l'écorce commence à notreir. On racle ensuite la 
partie charbonnée : c’est du pain trop grillé dont on 
enlève lexcédant. L'intérieur est blane, prêt à lali- 
mentation, tendre comme de la mie de pain frais, 
dun goût peu différent de celui du pain de froment, 
avec un léger mélange de celui du cœur dartichaut. 
Comme 1! leur faut naturellement du pain pour tous 
les Jours, et que l'arbre n’en produit que pour les 
deux tiers de l’année, les Océaniens profitent de lé- 
poque où les fruits sont plus abondants qu'il ne 
faut pour la consommation journalière, et de l’excé- 
dant ils préparent une pâte qui fermente et qui peut 
étre conservée très-longtemps sans subir d’altération 
acide. Pendant les quatre mois du repos des arbres, 
on se nourrit de cette pète que l’on a fait cuire au 
four. 
Nous donnerons maintenant la relation de l’expé- 
dition anglaise commandée par le capitaine Bligh, 
destinée à aller chercher Parbre à pain d’Otahiti 
pour en planter les colonies tropicales de la Grande- 
Bretagne et servir à la nourriture des esclaves. Ce 
voyage mérite 11 une mentien particulière. 
