MANNE. 09 
faites avec une serpette ou un ciseau de menuisier, 
ont deux pouces de largeur horizontale, et environ 
un demi-pouce de profondeur. 
Pendant la première époque, cette séve abondante 
coule comme un filet liquide; au bout d’un mois, on 
remarque déjà qu'elle devient plus épaisse, plus 
lente, et sort difficilement. La saison pluvieuse 1n- 
terrompt la récolte ; vers la fin de septembre, la cha- 
leur du jour n’est déjà plus assez puissante pour 
faire monter la séve, qui se refoule au pied de Par- 
bre. 
La manne perd peu à peu la saveur un peu amère 
qu’elle possède au moment où on la tire de Pécorce, 
ses parties aqueuses se sont évaporées ; 11 lui reste 
même un goût assez fade qui n’a rien d’appétissant. 
Cet arbre est classé parmi les variétés du frêne 
commun (Fraxinus ornus). Il est originaire de la 
Sicile et du midi de l'Italie. Sa hauteur normale est 
de 20 pieds; à première vue, on le prendrait pour 
un jeune orme, mais Paspect des feuilles montre 
bientôt son espèce. On compte trois variétés de 
cet arbre ; sur la première les feuilles sont longues 
et droites comme celle du pêcher, sur la seconde 
elles ressemblent à celles du rosier, les feuilles de la 
troisième participent aux caractères de Pune et de 
l’autre. 
La manne de Calabre est très-estimée, et la plus 
renommée du pays est celle que produisent les Jar- 
dins d'Œnotrie. Une tradition populaire raconte que 
