Erstes Kapitel. 



Von den N a h r u n g s t o f f c n. 



Wenn man die Pflanzen in ihre letzten Bestandteile, 

 oder, wie man sich wissenschaftlich ausdrückt, in ihre Ele- 

 mente zerlegt, so kommt man zu dem überraschenden Re- 

 sultate, dass alle Theile, mögen sie auch die verschiedensten 

 Eigenschaften und Verrichtungen in der lebenden Pflanze ha- 

 ben, mögen sie von der Wurzel oder dem Stamme, den 

 Zu eigen oder den Blättern, den Blüthen oder Früchten ge- 

 nommen sein , dass alle diese Theile wesentlich aus vier ein- 

 fachen, nicht weiter zerlegbaren Stoffen bestehen. Der Kohlen- 

 stoff, Wasserstoff, Stickstoff und Sauerstoff, in den verschie- 

 densten, aber doch gesetzmässigen Mengen vereinigt, setzen 

 jede Pflanze zusammen; und nicht nur die Pflanzen, sondern 

 auch die Thiere verdanken diesen sogenannten organischen 

 Elementen ihr Dasein, mit dem einzigen Unterschiede, dass 

 der thierische Leib mehr stickstoffhaltige Verbindungen be- 

 sitzt als der pflanzliche. Man hat deswegen diese vier Stoffe 

 nicht ohne Berechtigung organische Grundstoffe genannt, ob- 

 gleich sie theils frei , theils in Verbindungen auch in der an- 

 organischen Welt weit verbreitet sind, indem unter Andern 



