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müssen erst noch aufgefunden werden, die es uns gestatten, 

 die Stoffe, die in den Pflanzen vorkommen, in ihrer Reinheit 

 zu prüfen, ihre gegenseitige Einwirkung auf einander zu er- 

 forschen , urn der Lösung der Aufgabe näher treten zu 

 können. 



Bevor wir zu den Ansichten übergehen, die man bis jetzt 

 über die Verarbeitung oder Assimilation der Nahrungsmittel 

 aulgestellt hat, ist es nöthig, die wichtigsten der uns bis jetzt 

 bekannten Pflanzenstoffe kennen zu lernen und ihre chemi- 

 schen Bestandtheile anzugeben. 



Zum nähern Verständniss diene Folgendes: Man hat ge- 

 funden, dass die einfachen Stoffe sich nur in ganz bestimmten 

 Zahlenverhältnissen zu neuen Körpern miteinander vereinigen 

 können. So verbinden sich acht Gewichtstheile Sauerstoff stets 

 und unter allen Umständen mit einem Gewichtstheil Wasser- 

 stoff zu Wasser, oder dreimal acht Gewichtstheile Sauerstoff 

 mit sechszehn Gewichtstheilen Schwefel zu Schwefelsäure. Die 

 Verhältnisszahien, welche jene Gewichtstheile ausdrücken, nennt 

 man die Atomgewichte der Körper. 



Man ist übereingekommen, entweder den Wasserstoff gleich 

 eins zusetzen oder den Sauerstoff gleich hundert. Wir 

 wollen hier nur die Atomgewichte der für unsern Zweck wich- 

 tigen organischen Elemente anführen , indem wir darauf auf- 

 merksam machen, dass die Bezeichnung organische Ele- 

 mente eigentlich unrichtig ist, da sie auch in der unorga- 

 nischen Natur vorkommen. 



Wasserstoff = H = 1 Phosphor = P = 32 

 Kohlenstoff = C = 6 Schwefel = S = 16 

 Sauerstoff =0 = 8 Kalium sboKtsö 39,3 

 Stickstoff = N = 14 Natrium = Na= 22,8. 



Oder aber 

 Sauerstoff = = 100 Phosphor = P = 400 

 Wasserstoff = H= 12,5 Schwefel = S = 200 

 Kohlenstoff = C = 75 Kalium = K = 489 

 Stickstoff ö= N = 175 Natrium m Na = 289,7. 



