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verwandeln. Wie sich durch den Fortschritt der Naturwissen- 

 schaften und der mechanischen Gewerbe unsere Hülfsmittel 

 immer mehr und mehr vervollkommnen, wird es auch immer 

 mehr möglich werden, bisher unbenutzten oder wenig erträg- 

 lichen Boden in brauchbaren und fruchtbaren zu verwandeln, 

 und auf diese Weise das Gespenst der Uebervölkerung, das in 

 vielen Köpfen spukt, zu verscheuchen; es wird dies um so 

 nothwendiger, je höher das ßedürfniss nach Pflanzenstoffen 

 steigt. Denn wie man in einem Gefäss von bestimmter Grösse 

 auf einmal nur eine begrenzte Menge von Fleisch kochen 

 kann, um es geniessbar zu machen, so kann auch auf einer 

 begrenzten Bodenfläche auf einmal nur eine bestimmte Menge 

 von Stoffen, ein Maximum, in organische Materie verwandelt 

 werden, in Pflanzensubstanz; die Art der Pflanzen und das 

 Klima bedingen dieses Maximum eben so sehr, als die Be- 

 schaffenheit des Bodens. Es ist daher die Aufgabe, die kultur- 

 fähige Fläche zu vergrössern. Auf der andern Seite kann man 

 durch Verbesserung der Apparate dennoch auf einmal in gleich 

 grossen Gefässen mehr produziren; eben so kann man durch 

 Verbesserung des Bodens die Tragfähigkeit desselben erhöhen. 

 Die Eigentümlichkeiten der Pflanzen können wir sehr 

 wenig, die des Klimas gar nicht verändern, und es bleibt uns 

 nur der Boden übrig, auf den wir unsere Thätigkeit zu rich- 

 ten haben, sei es, dass wir ihm Nahrungsmittel zuführen, sei 

 es, dass wir ihn dauernd verändern durch Eingreifen in die 

 Konstitution desselben. In dieser Beziehung unterscheidet sich 

 der Ackerbau durchaus nicht von andern technischen Gewerben. 

 In frühern Zeiten presste man durch Walzen den Zuckersaft 

 aus dem Zuckerrohr und verlor dabei einen grossen Theil des 

 Saftes; den erhaltenen Saft kochte man in offenen Gefässen 

 über freiem Feuer ein, und wiederum ergab sich ein nicht un- 

 bedeutender Verlust. Jetzt kocht man den Saft, den man mit 

 hydraulischen Pressen gewonnen hat, in Vacuumpfannen ein, 

 so dass es sogar möglich geworden ist, aus viel zuckerärmern 

 Pflanzen, den Buben, den Zucker zu gewinuen und mit dem 



Filly, Ernährungsverhältnisse. ll 



