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Bei einem Menschen waren enthalten in der Asche 



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 Harn 8,7, im Koth nur 1,4 Quentchen Salze ausgeschieden. 



Werden denn aber auch alle diese Stoffe ohne Verlust 

 dem Acker, dem sie entnommen, wieder zugeführt? Wenn 

 man die Aufgabe der Landwirtschaft verfolgt, so findet sich, 

 dass nicht blos die Bevölkerung grosser Städte, sondern auch 

 diejenige des flachen Landes in ärmern Gegenden mit ihren 

 Produkten ernährt werden soll. Hieraus ergiebt sich schon, 

 wie wenig ein vollständiges Ersetzen der abgegebenen Stoffe 

 stattfinden kann. Alle in den Brolfrüchten, in der Wolle, der 

 Milch und im Fleisch enthaltenen Salze werden mit jenen Sub- 

 stanzen verkauft und weggeführt; nur diejenigen bleiben zu- 

 rück, welche in den auf dem Hofe selbst verbrauchten Stoffen 

 enthalten sind. Auch hier giebt es noch mancherlei Verluste, 

 die dann am geringsten sind , wenn man eine vollständige 

 Stallfütterung eingeführt hat. Mit den oben genannten Sub- 

 stanzen werden hauptsächlich Kali, Phosphorsäure und Stick- 

 stoff dem Acker entführt und zwar in weit höherem Masse, 

 als sie in den Stoffen zurückbleiben, welche als Streu und als 

 Viehfutter dienen. Die Weizenkörner enthalten in 100 Theilen 



