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SBarmc; ol^ne fie ift er mac^tloö. 1)al)cx !ann man einen Körper 

 in ber Mik nac^ allen Dti^tungen l)in mit Suft umgeben, er mirb 

 ftcft chm fo gut l)a(ten unb nic^t §erftört werben, a(ö tvenn t)on 

 bemfelben bie Suft t)oH!ommen au6gefd)(ojTen tt)irb ! Um baf)er im 

 l^ei^en (Sommer ©Reifen unb ©etränfe »or bem SSerberben ju 

 fd^ü^en, l)at man stt)ei SBege, nämlic^ bie ^erfteüung f alter 

 Sfiäume, ober ben 5lbfd)luf üon Suft, !I)er ^od) in ber ^of!üd)e, 

 ber Mo^ in einem großen ®aftl)ofe legt fein Sleifd), feine 53utter 

 u. f* w* in einen mit @iö gefüllten C^aum — eine 6i6grube — er 

 i)erfc^lieft feine jarten @emüfe in einer vertötl)eten 33le(^!apfel, 

 beren Sn^alt sugleic^ mit iljr aufge!od)t trirb , um biefelben nac^ 

 5Berlauf ^on Sauren mitten im SBinter auf bie tafeln §u bringen» 

 Sf^iemanb tt)irb fie »on frifc^en unterfc^eiben fönnen. Der 33ier= 

 brauer bebient fic^ beö (Sifeö in feinem @ommerbier!eller, um fei= 

 nen ©erftenfaft nic^t fauer werben ju laffen* !l)er gleifd)er bangt 

 fein frifd) gefd)lac^teteö gleifc^ , feine eben erft gefoc^ten SBürfte 

 mitten im Sommer in bie Sonne unb in ftarfen Suftjug, bamit 

 ba0 auöfd)n)i^enbe (Siweiö, ber $^eim fc^nell eine Prüfte über bie 

 Dberfläc^e siel)e, bie bem »erberbenbringenben Sauerftoffe ben 

 3utritt öern)el)re; für gleichen 3wed ^ängt er beibe in ben 9tau(!^» 

 2)er SKunbarjt belegt bie Sßunbe feineig Patienten mit einem 

 ^Pflafter, nic^t baf biefeö biefelbe Ijeile, fonbern baf ber Sauer- 

 ftoff nid)t ptreten unb 3^vfe^ungen (Eiterungen) einleiten möge» 

 2)e6l)alb l)eilt eine Sc^nittwunbe fo fc^nelt, wenn man fte unmit* 

 telbar nad^ beren (Sntfte^en ganj fcft Jul)ält. 



!l)ie 5lbl)altung beeSauerftoffö t»on foloffalen (Sle^l)anten ber 

 53orwelt, bie im (Sife anber Sena in Sibirien eingefroren waren, 

 ließ biefe ^aufenbe üon Sa^r^^aufenben fo unt?erdnbert, baß 

 .^unbe il)r gleifd) noc^ fraßen, alö fie auö bem (Sife auögefd)arrt 

 würben. 2)iefe Un^eränberlic^feit beö tl)ierifd)cn ^örperö l^atte 

 lebiglid) unb allein il)ren ©runb barinnen : baß ber 9J?anget an 

 SBdrme ben Sauerftoff t)er^inberte, fic^ mit bem 2Bafferftoff, ilol)= 

 lenftoff, Stirfftoff ber ^aut unb beö gleifd)eö §u üerbinben. 



2)iefemnad) !ann ftd^ ber Sauerftoff nur unter 33ei()ülfe ber 

 SQSdrme mit anbern »Körpern tierbinben unb auö biefem ©runbe ift 

 fein 33ilbung0= unb 3^tftörung0=3;rieb im Sommer auc^ am größten. 



