SBenn tie ^auöfrau bie 5(fc^e auö bem Dfen ober "oon bem 

 ^üc^en^eerbe nimmt, fic in ein gaf t{)ut, f)ei^eö Söaffer barübei 

 gießt unb ben baburc^ I)eröor9e{)enben ft^ttja^grauen 35ret eine 

 3eit lang ftef)en, bann aber »ermittelft eineö ^öijernen »§a^nö bie 

 glüffigfeit auö bem gaffe burc^ bici)te Seinu^anb (aufen läf t , fo 

 er()ält fte eine fd)arfe glüfftgfeit, ?auge genannt, trelc^e ein auö- 

 ge^eic^neteö 55?ittel jnr Reinigung ber 2ßäfc^e abgiebt. ^iefe 

 Sauge enthält nämlid) ein (Sa(j, bie ^ottafc^e, vt)elcl)eö ftrf) mit 

 gett unb fettigen Stoffen t?erbinbet unb fie auf biefe SBeife im 

 SSaffer auflösbar mac^t* 3Öenn man bie Sauge über geuer ein= 

 birft, fo er{)ält man bie 5^ütta|'cl)e aU einfefteö (Bai^. !l)ie Saugen^ 

 falje ftnb nicl)t in allem .Jol^e g[eid)mä^ig ^ert^eitt, junge 53aume 

 enthalten mef)r alö alte, ,^rautgcn)äcl)fe me^r a(ö ^ol3gett)äcl)fe, 

 bie 5(fc^e t)on (Srbraud) fogar ben achten ^^ei( ibreö @eii>id)te6. 



3n ber auf bie je^t befd)riebene 2öeife erlangten ^^ottafcl)e 

 ift t»iele »^of)(enfäure entf)aüen; it>enn man fie baF)er in S3rob= ober 

 ,^ud)en * 3!eig fnetet, ober i^re 51uflöfung in ^ier gieft, fo iijirb 

 bie ^o^Ienfäure tuftförmig unb mad)t baö ©ebäde lodrer unb baö 

 S3ier muffirenb. 53iet barf freiließ nidjt genommen werben, tt>eil 

 bieö (Sal^ bei feiner ä^enben 2ßir!ung fonft nac^t^eilig auf ben 

 ,^örper eimuirfen mürbe. S[ßenn ber (Seifenfteber Seife ftebet, wo- 

 p er gett unb ^^ottafd)e nimmt, fo entfernt er bie ^of)(enfäure 

 burc^ 3ugabe t>on 5te^!a(f. Sobalb biefeö ©af^ t^on feiner Mof)- 

 lenfäure befreit ift, nimmt eö einen anbern 5^omen an unb tt)irb 

 nun ^ali genannt. S33enn man burc^ Mo^k, hd $tntt)enbung ^ol^er 

 »^i^grabe, ben Sauerftoff t?om ^aü trennt, fo erf)att man ein fiU 



