MALACOPTERYGIENS ABDOMINAUX. ï6î 



le mâle , qui en prend le nom de bècard. De toutes les 

 mers arctiques , d'où il entre en grandes troupes dans les 

 rivières , au printemps. Sa pêche est très-importante dans 

 tous les pays septentrionaux , où Ton en sale et en fume 

 beaucoup. 



La Truite saumonée. {Salmo trutta. L. ) Bl. 21. 



Marquée de taches brunes , dont les supérieures sont 

 entourées d'un cercle plus clair 5 beaucoup de ces taches 

 sur les opercules et l'adipeuse ; la chair rougeâtre. C'est 

 une des plus grandes espèces après le saumon ; les ruis- 

 seaux d'eau claire qui se jettent immédiatement dans la 

 mer, sont les eaux où l'on pêche les meilleures ; mais il 

 en monte à toutes les hauteurs. 



La Truite. (Salmofario. L.)B1. 22. 



Plus petite, à taches brunes sur le dos, rouges sur les 

 flancs , entourées d'un cercle clair ; une grande tache sur 

 l'opercule, aucune sur l'adipeuse; à chair blanche; com- 

 mune dans tous les ruisseaux dont l'eau est claire et vive. 



A mesure qu'on se rapproche des montagnes, on en 

 trouve des espèces plus nombreuses 5 ainsi, les grands 

 lacs du pied des Alpes nourrissent 



Le Huche. («S. HucJw. L. ) Bl. 100. 



Qui approche presque du saumon pour la taille, et 

 est tout couvert de petites taches brunes; sa chair est 

 blanche , et moins agréable que celle des précédens. 



La Truite de montagne. {S. Alpinus.Xi.') Bl. 104. 



Semblable à la commune, mais àtaches plus petites et 

 sans bordure , et d'un goût encore meilleur. Se trouve 

 jusques au pied des neiges perpétuelles , au mont 

 Cénis , etc. 



TOME -2. II 



